7月26日，2024第三屆四川省餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)在成都東大明宇豪雅酒店圓滿落幕。本次峰會(huì)由四川省綠色食品協(xié)會(huì)、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，第一餐飲資訊主辦，成都市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)出席了本次會(huì)議，四川餐飲界行業(yè)專家、企業(yè)負(fù)責(zé)人、媒體記者等近200余名嘉賓應(yīng)邀出席活動(dòng)，共同探討餐飲供應(yīng)鏈的創(chuàng)新與發(fā)展。
　　峰會(huì)以“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，鏈接味來(lái)”為主題，得到了四川川野食品有限公司的獨(dú)家冠名，成都拾億未來(lái)品牌管理有限公司的行業(yè)贊助，以及廣東泰晟食品有限公司、四川蜀辣食品有限公司、成都老劉家食品有限責(zé)任公司和準(zhǔn)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技（廈門）有限公司的大力支持。

　　享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的川菜大師、注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)酒店、飯店定級(jí)評(píng)審員、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委彭子渝大師為本次大會(huì)進(jìn)行了致辭：“六十一年的餐飲生涯見(jiàn)證了行業(yè)的起伏變遷，一個(gè)不變的真理是：美味是贏得消費(fèi)者心的關(guān)鍵。疫情之后，餐飲業(yè)既在復(fù)蘇也在經(jīng)歷內(nèi)卷，消費(fèi)者對(duì)精致餐飲的追求日益增長(zhǎng)，這不僅關(guān)乎價(jià)格，更關(guān)乎美食體驗(yàn)，精致川菜，以其匠心獨(dú)運(yùn)，滿足了人們對(duì)美食與精神享受的雙重追求。同時(shí)，我們也看到了快餐化元素的興起，如酸菜魚、黃燜雞等，它們的標(biāo)準(zhǔn)化輸出不僅拓寬了市場(chǎng)，也降低了經(jīng)營(yíng)成本。面對(duì)多元化與標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)遇，川菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了品牌發(fā)展的春天，技術(shù)進(jìn)步和智能化為川菜的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化提供了可能。作為餐飲人，我們應(yīng)守正創(chuàng)新，加強(qiáng)研發(fā)，嚴(yán)格食品安全，以質(zhì)量為生命線，推動(dòng)川菜的轉(zhuǎn)型升級(jí)，共同迎接餐飲業(yè)的美好未來(lái)?！?br />

　　享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的川菜大師、注冊(cè)元老級(jí)中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)酒店、飯店定級(jí)評(píng)審員、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委彭子渝大師

　　行業(yè)大咖齊聚，共商餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展
　　對(duì)于供應(yīng)鏈企業(yè)而言，要隨時(shí)根據(jù)餐飲企業(yè)的需求提供食材保障，餐飲企業(yè)同樣需要了解供應(yīng)鏈最新的產(chǎn)品和技術(shù)，并結(jié)合市場(chǎng)需求來(lái)不斷推陳出新。餐飲如何搭建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈？如何嚴(yán)格控制食材品質(zhì)？選擇供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)是什么？餐飲與供應(yīng)鏈企業(yè)如何做到共贏？
　　辰智大數(shù)據(jù)的市場(chǎng)總監(jiān)鄭凌楠深入分析了2024年上半年餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)和趨勢(shì)，她指出，盡管餐飲行業(yè)面臨消費(fèi)降低和市場(chǎng)洗牌的挑戰(zhàn)，但通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，品牌仍能找到增長(zhǎng)點(diǎn)。2024年上半年餐飲收入達(dá)到2.6萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)5.6%，中式快餐以45.8%的門店數(shù)占比位居第一品類，下沉市場(chǎng)餐飲總量達(dá)到412.8萬(wàn)家，成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。消費(fèi)者信心不足，偏好轉(zhuǎn)向小型餐飲和社區(qū)店，餐飲門店擴(kuò)張放緩，行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展周期。四川地區(qū)市場(chǎng)穩(wěn)定，火鍋、中式正餐和中式休閑品類增長(zhǎng)迅速，餐飲企業(yè)對(duì)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的需求高漲，數(shù)字化成為品牌增長(zhǎng)的核心引擎。

　　辰智大數(shù)據(jù)市場(chǎng)總監(jiān)鄭凌楠

　　餓了么成都連鎖品牌部負(fù)責(zé)人楊永在面對(duì)消費(fèi)降低和品牌連鎖化的雙重壓力下提出了一系列創(chuàng)新策略，包括利用電商平臺(tái)拓展銷售渠道、開(kāi)展創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷活動(dòng)、深化消費(fèi)者反饋機(jī)制、提升品牌數(shù)字化能力等。他的分享不僅涉及了品牌如何通過(guò)電商平臺(tái)提升曝光度和用戶粘性，還深入探討了如何通過(guò)數(shù)據(jù)分析和精準(zhǔn)營(yíng)銷，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)品牌在經(jīng)濟(jì)下行周期中的穩(wěn)健增長(zhǎng)。

　　餓了么成都連鎖品牌部負(fù)責(zé)人楊永

　　四川川野食品有限公司董事長(zhǎng)陳文分享了公司如何通過(guò)研發(fā)國(guó)內(nèi)首款菌菇調(diào)料，成功打造出川菜的第25種味型——菌香味型。這一創(chuàng)新不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)健康和新風(fēng)味的追求，也幫助眾多餐飲品牌實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品差異化。陳文通過(guò)案例分享，如特色黃牛肉菌湯鍋底和三味鍋，展示了川野食品在食材創(chuàng)新上的深厚實(shí)力和對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的重要貢獻(xiàn)。

　　四川川野食品有限公司董事長(zhǎng)陳文

　　拾億未來(lái)聯(lián)合創(chuàng)始人付小花作為私域流量運(yùn)營(yíng)的實(shí)戰(zhàn)專家，分享了她11年來(lái)在餐飲會(huì)員營(yíng)銷與私域運(yùn)營(yíng)方面的豐富經(jīng)驗(yàn)。她深入討論了私域流量的概念、重要性以及如何有效管理和運(yùn)用這一資源。通過(guò)案例分析，如烤匠麻辣烤魚和珮姐老火鍋，展示了私域流量如何助力品牌建立深度的客戶關(guān)系，提升復(fù)購(gòu)率和客戶忠誠(chéng)度。了在當(dāng)今市場(chǎng)中，私域流量是品牌構(gòu)建長(zhǎng)期客戶關(guān)系和提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的核心資產(chǎn)。

　　拾億未來(lái)聯(lián)合創(chuàng)始人付小花

　　墨比優(yōu)創(chuàng)聯(lián)合創(chuàng)始人王振中深入剖析了連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈模式及其在競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建中的關(guān)鍵作用，通過(guò)不自建工廠、采用OEM核心食材、全鏈路數(shù)字化等創(chuàng)新手段，墨比優(yōu)創(chuàng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)兩大主力品牌的2000家門店的高效管理。分享了如何通過(guò)供應(yīng)鏈支撐菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和食安溯源，以及如何利用反饋數(shù)據(jù)持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。展示了供應(yīng)鏈管理在連鎖餐飲企業(yè)中的革新作用，為行業(yè)提供了降本增效、提高品牌價(jià)值和門店忠誠(chéng)度的新策略，引領(lǐng)了餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈創(chuàng)新潮流。

　　墨比優(yōu)創(chuàng)聯(lián)合創(chuàng)始人王振中

　　楊記譽(yù)誠(chéng)集團(tuán)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人周鵬翔分享了他在餐飲供應(yīng)鏈管理方面的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)，他從供應(yīng)鏈流程、管理工具、專業(yè)知識(shí)技術(shù)等多個(gè)角度，探討了如何構(gòu)建一個(gè)高效的供應(yīng)鏈管理體系。通過(guò)楊記譽(yù)誠(chéng)集團(tuán)的實(shí)踐案例，展示了如何通過(guò)供應(yīng)鏈管理提升企業(yè)效率、降低成本、提高食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　楊記譽(yù)誠(chéng)集團(tuán)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人周鵬翔

　　四川省綠色食品協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)任偉維為在座嘉賓帶來(lái)了“2024第三屆中國(guó)餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì)”的精彩預(yù)告”，大會(huì)亦將從餐飲行業(yè)趨勢(shì)、品牌賦能、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前瞻及產(chǎn)品突圍等多個(gè)維度出發(fā)，邀請(qǐng)行業(yè)大咖進(jìn)行分享交流。通過(guò)分享成功案例和創(chuàng)新策略，將助力餐飲品牌實(shí)現(xiàn)價(jià)值提升，繼續(xù)頒發(fā)“中國(guó)餐飲玉盤獎(jiǎng)”這一行業(yè)大獎(jiǎng)，表彰在餐飲領(lǐng)域做出杰出貢獻(xiàn)的品牌，為餐飲行業(yè)賦能。

　　四川省綠色食品協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)任偉維

　　圓桌論壇：打造高效供應(yīng)鏈，提升餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)力
　　在餐飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，供應(yīng)鏈管理的重要性日益凸顯。四川省綠色食品協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)任偉維，作為本次圓桌論壇的主持人，引導(dǎo)了一場(chǎng)關(guān)于如何通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化提升餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)力的精彩討論。

　　中綠電（北京）低碳科技產(chǎn)業(yè)有限公司副總經(jīng)理、成都商投錦盛私募基金管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理周萍談道：“資本市場(chǎng)持續(xù)關(guān)注餐飲及餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，隨著連鎖化率的提高和供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，資本看到了這一領(lǐng)域的增長(zhǎng)潛力和價(jià)值，餐飲供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，資本助力可以推動(dòng)這一轉(zhuǎn)型，提高供應(yīng)鏈的效率和響應(yīng)速度，盡管餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，如成本控制和標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，但資本的投入可以幫助企業(yè)克服這些難題?！?br />

　　中綠電（北京）低碳科技產(chǎn)業(yè)有限公司副總經(jīng)理、成都商投錦盛私募基金管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理周萍

　　郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭曉林談道：“在魚火鍋賽道，供應(yīng)鏈端的困局和機(jī)遇并存，隨著消費(fèi)者對(duì)健康和新鮮食材的需求增加，魚火鍋市場(chǎng)潛力巨大。但是活魚運(yùn)輸過(guò)程中的損耗較大，保鮮難度高，這對(duì)供應(yīng)鏈提出了更高的要求，在供應(yīng)端的選擇上，堅(jiān)持品質(zhì)第一的原則?！?br />

　　郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭曉林

　　四川兵哥餐飲管理有限公司品牌合伙人及供應(yīng)鏈總監(jiān)郭宥苒談道：“粉面餐飲一定把好品質(zhì)這一關(guān)選擇高品質(zhì)原材料是確保粉面品質(zhì)的第一步，從面粉的選擇到配料的采購(gòu)，都需要嚴(yán)格篩選，確保新鮮和優(yōu)質(zhì)。建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，確保每一碗粉面的口感和質(zhì)量都能達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，不斷嘗試創(chuàng)新，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和顧客體驗(yàn)。根據(jù)目標(biāo)顧客群體的需求和偏好，明確品牌定位，選擇適合的性價(jià)比或質(zhì)價(jià)比策略。通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和提高運(yùn)營(yíng)效率，有效控制成本，為顧客提供合理價(jià)格的同時(shí)保證品質(zhì)?！?br />

　　四川兵哥餐飲管理有限公司品牌合伙人及供應(yīng)鏈總監(jiān)郭宥苒

　　上縱集團(tuán)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人李中豪談道：“楠火鍋升級(jí)3.0之后帶來(lái)更多元化的口味和產(chǎn)品，建立研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保所有新研發(fā)的產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程，包括食材選擇、配方比例、烹飪方法等。采用數(shù)字化管理系統(tǒng)來(lái)監(jiān)控生產(chǎn)流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)化要求，根據(jù)市場(chǎng)反饋和顧客需求，不斷優(yōu)化和升級(jí)產(chǎn)品，同時(shí)更新標(biāo)準(zhǔn)化流程。對(duì)于餐飲集團(tuán)而言，供應(yīng)鏈更要做好品質(zhì)管理，制定統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)，確保所有品牌都能遵循相同的質(zhì)量控制流程，嚴(yán)格篩選和管理供應(yīng)商，確保所有原材料都符合集團(tuán)的品質(zhì)要求，建立完善的質(zhì)量控制體系，從原材料檢驗(yàn)到成品出庫(kù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)?！?br />

　　上縱集團(tuán)供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人李中豪

　　頒獎(jiǎng)典禮
　　第一批優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)商

　　-四川川野食品有限公司
　　-成都拾億未來(lái)品牌管理有限公司
　　-準(zhǔn)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技（廈門）有限公司
　　-田源程
　　-成都老劉家食品有限責(zé)任公司
　　第一批好食材·優(yōu)選餐廳

　　-郭得好·黃辣丁魚火鍋
　　-正禾鮮·潮汕牛肉火鍋
　　-幸福小串·地?cái)傂t子
　　第一批好食材·精致餐廳

　　-三缺一·成都味川菜
　　-南堂館川菜文化餐廳（天府店）
　　-武士的?！ぜ冄团?br />　　路演展示
　　四川川野食品有限公司——松茸醬
　　廣東泰晟食品有限公司——田源程品牌的可美小酥蛙
　　四川蜀辣食品有限公司——冷吃燈影牛肉絲
　　成都老劉家食品有限責(zé)任公司——古蜀川味拼盤
　　準(zhǔn)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技（廈門）有限公司——銀豹收銀系統(tǒng)
　　2024第三屆四川省餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)不僅為餐飲行業(yè)的從業(yè)者提供了一個(gè)交流和學(xué)習(xí)的平臺(tái)，期待在下一屆峰會(huì)中，再次與行業(yè)同仁相聚，共同見(jiàn)證并推動(dòng)餐飲行業(yè)的繁榮發(fā)展，探索更多的創(chuàng)新可能，攜手開(kāi)啟行業(yè)發(fā)展的新篇章。
　　衷心感謝本次峰會(huì)的合作伙伴對(duì)2024第三屆四川省餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)的大力支持：
　　四川川野食品有限公司
　　成都拾億未來(lái)品牌管理有限公司
　　廣東泰晟食品有限公司
　　四川蜀辣食品有限公司
　　成都老劉家食品有限責(zé)任公司
　　準(zhǔn)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)科技（廈門）有限公司
　　M99BEER世界啤酒：為我們帶來(lái)了獨(dú)具特色的椒哥花椒啤酒，以其獨(dú)特的風(fēng)味，為峰會(huì)增添了一抹清新的活力。
　　山西清白酒莊有限公司：以其清白53度的佳釀，為峰會(huì)的慶祝時(shí)刻提供了純粹而高雅的享受。
　　中糧名莊薈：提供的寶地酒莊珍釀干紅，以其深邃的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)，為峰會(huì)的交流與合作營(yíng)造了完美的氛圍。
　　此外，還要特別感謝成都東大明宇豪雅飯店為本次峰會(huì)提供的場(chǎng)地支持，其一流的設(shè)施和服務(wù)為峰會(huì)的順利進(jìn)行提供了堅(jiān)實(shí)保障。

　　我們期待與各位合作伙伴在未來(lái)繼續(xù)攜手，共創(chuàng)更加輝煌的成就。