由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)（ITA）上海代表處主辦，意大利駐滬總領(lǐng)事館支持的意大利烹飪教育項(xiàng)目在上海中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)成功舉辦并圓滿(mǎn)結(jié)束。該項(xiàng)目旨在持續(xù)促進(jìn)中意文化交流，推廣正宗意大利美食在中國(guó)的傳播。
　　由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表迪嘉慶和副代表秦佳帶領(lǐng)的意大利代表團(tuán)于上午到訪(fǎng)了學(xué)校，中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)烹飪與酒店管理學(xué)院院長(zhǎng)周曉燕、副院長(zhǎng)薛計(jì)勇、國(guó)際教育學(xué)院院長(zhǎng)嚴(yán)蕙、食品與藥品學(xué)院院長(zhǎng)吳酉芝、外國(guó)語(yǔ)學(xué)院黨支部副書(shū)記盛雨濛等接待了意方代表團(tuán)。

　　在歡迎詞中，周曉燕院長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)了該項(xiàng)目的重要性，稱(chēng)“這次合作，對(duì)于我們雙方具有重要意義。就我們學(xué)校而言，有助于拓寬學(xué)生的國(guó)際視野，加深對(duì)意大利歷史、文化、社會(huì)習(xí)俗和人民生活方式的了解；豐富烹飪技藝，提升餐飲體驗(yàn)。同時(shí)，作未來(lái)中意飲食文化交流的踐行者，對(duì)兩國(guó)飲食文化悠久歷史以及在烹飪技法、食品研發(fā)、餐桌禮儀等各自方面獨(dú)特之魅力有更深入了解研究和互鑒。”
　　迪嘉慶首席代表也感謝了校方的大力支持，他著重提出：“意大利烹飪教育項(xiàng)目在中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)的落地，僅是雙方交流與溝通的第一步。我們非常重視與中國(guó)烹飪學(xué)校的學(xué)生們共同開(kāi)展這個(gè)項(xiàng)目，因?yàn)槲覀兿嘈?#xff0c;通過(guò)了解非凡的意大利味道，你們將成為意大利美食在中國(guó)的最佳大使！”
　　在前面三屆的意大利烹飪教育項(xiàng)目中，我們已經(jīng)吸引了超過(guò)5000名學(xué)生的參與，這次，我們很高興能與中僑成為新的合作伙伴。
　　之后雙方在現(xiàn)場(chǎng)簽署了項(xiàng)目合作協(xié)議。

　　秦佳副代表隨后介紹了意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)和意大利烹飪教育項(xiàng)目，向在場(chǎng)師生展示了過(guò)去三年活動(dòng)中的精彩瞬間和取得的各項(xiàng)成果。秦佳副代表表示，意大利烹飪教育項(xiàng)目已經(jīng)覆蓋了數(shù)十所中國(guó)的優(yōu)秀的設(shè)有烹飪專(zhuān)業(yè)的職業(yè)院校，其影響力在院校與學(xué)生間不斷擴(kuò)展，我們期待著更多合作伙伴的加入。
　　作為意大利烹飪項(xiàng)目的學(xué)術(shù)支持機(jī)構(gòu)，爾瑪–意大利國(guó)際廚藝學(xué)院特邀其中國(guó)區(qū)代表劉強(qiáng)先生上臺(tái)與師生們分享了學(xué)校的概況。劉強(qiáng)先生表示，自2020年以來(lái)，爾瑪很榮幸成為意大利烹飪教育項(xiàng)目的合作伙伴，在中國(guó)傳播意大利美食文化的精髓，集中展示意大利制造的魅力。
　　參與活動(dòng)的學(xué)生們之前已經(jīng)順利完成了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)與爾瑪學(xué)院合作制作的系列意大利烹飪視頻課程（大師課程）。
　　隨后帶給在座烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生們的是意大利美食文化講座和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品品鑒活動(dòng)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀專(zhuān)業(yè)意大利美食講師進(jìn)行了一系列生動(dòng)的講解，從不同的典型意大利食品著手，為同學(xué)們展開(kāi)了一幅五彩斑斕的意大利美食地圖。
　　為了讓學(xué)生深入了解正宗意大利食材和健康生活方式，講師詳細(xì)解讀了意大利的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，還組織了特級(jí)初榨橄欖油、摩德納香醋和帕爾馬干酪與其他若干地標(biāo)產(chǎn)品的品鑒、互動(dòng)和多感官體驗(yàn)活動(dòng)。

　　下午環(huán)節(jié)重點(diǎn)是食譜演示和實(shí)操環(huán)節(jié)。項(xiàng)目邀請(qǐng)到了滬上知名意大利廚師弗朗切斯科·邦維尼現(xiàn)場(chǎng)展示了正宗意大利烹飪，呈現(xiàn)了來(lái)自大師課程系列的經(jīng)典意大利菜單，包括番茄塔塔搭配鳀魚(yú)柳醬、意式手工布拉塔餃子、羅馬煎小牛肉以及搭配了草莓和意大利香醋的香草奶凍。這些演示幫助學(xué)生更好地理解意大利烹飪的多樣性以及地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的特點(diǎn)。在實(shí)操環(huán)節(jié)中，學(xué)生在邦維尼大廚及其助手的指導(dǎo)下親自動(dòng)手，制作了這些經(jīng)典意大利菜肴。

　　意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處此次與上海中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)的合作旨在推動(dòng)意大利和中國(guó)之間烹飪教育和文化的深入互動(dòng)，為中國(guó)學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專(zhuān)業(yè)烹飪理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)將繼續(xù)探索在中國(guó)推廣意大利烹飪教育項(xiàng)目的可行性，力求以文化和教育交流為背景、以烹飪傳承為紐帶的深度合作，進(jìn)一步強(qiáng)化意大利和中國(guó)人民在文化和美食方面的聯(lián)系與熱愛(ài)。

　　意大利烹飪項(xiàng)目將繼續(xù)作為意大利和中國(guó)之間美食文化交流的載體，為加深兩個(gè)美食大國(guó)之間的文化交流添磚加瓦。