3月19號，在剛剛結束的零食很忙×趙一鳴零食“萬(wàn)物生長(cháng)”萬(wàn)人大會(huì )上，鹽津鋪子榮獲年度合作業(yè)績(jì)標桿獎。鹽津鋪子創(chuàng )始人張學(xué)武受邀作為年度優(yōu)秀供應商獲獎代表進(jìn)行致辭。
　　“以零食很忙和趙一鳴為代表的零食量販，不僅為我們提供了渠道和品牌的下沉，更倒逼著(zhù)我們成長(cháng)和迭代，包括品牌、產(chǎn)品、研發(fā)、智能制造等等。
　　零食量販渠道，以消費者為中心，用嚴格但公平的選品機制，將倒逼一批休閑零食品牌不斷迭代升級、提升效率和取得高質(zhì)量的發(fā)展。所以我們應該積極擁抱這樣代表未來(lái)趨勢的零食量販?！睆垖W(xué)武在致辭中分析零食量販對于休閑零食企業(yè)的積極作用。

鹽津鋪子董事長(cháng)張學(xué)武

　　“倒逼”戰術(shù)在鹽津鋪子的企業(yè)的長(cháng)期發(fā)展中，起到了至關(guān)重要的作用。這也是鹽津鋪子成立至今第二次以渠道的高標準“倒逼”企業(yè)的發(fā)展。上一次“倒逼”，是在2005年公司剛成立時(shí)，當時(shí)鹽津鋪子用沃爾瑪、家樂(lè )福等國際商超的進(jìn)入門(mén)檻倒逼公司產(chǎn)品品質(zhì)的提升，最終實(shí)現了在商超渠道的全面覆蓋。
　　這一次通過(guò)零食量販、抖音興趣電商、拼多多等新興渠道的“倒逼”，鹽津鋪子又一次自我迭代，實(shí)現在產(chǎn)品競爭力打造、產(chǎn)業(yè)鏈掌控、智能制造、多品類(lèi)布局和全渠道拓展的效率提升。鹽津鋪子連續三年實(shí)現跨越式增長(cháng)（2021年實(shí)現營(yíng)收超28.4億元，2022年實(shí)現營(yíng)收超35.1億元；2023年實(shí)現營(yíng)收超41.1億元）。
　　對于鹽津鋪子在經(jīng)濟下行大變局中的逆勢增長(cháng)秘訣，張學(xué)武借用經(jīng)濟學(xué)家周其仁教授的三句話(huà)，概括為“寬處謀略，細處求精，高處爭特”。
　　01 寬處謀略占位新中式零食聚焦七大核心品類(lèi)
　　鹽津鋪子這個(gè)19年的休閑零食品牌到底代表什么？張學(xué)武分享說(shuō)其實(shí)鹽津鋪子的名字本身就與中式零食相關(guān)。在《說(shuō)文解字》中，這樣收錄和解讀“鹽”字：鹽，鹵也，天生曰鹵?！敖颉贝斫蚪蛴形?#xff0c;“鋪子”則展示了很多品類(lèi)。因此，鹽津鋪子天生與新中式零食有著(zhù)密不可分的關(guān)聯(lián)，而且注定要多品類(lèi)布局，橫向有較強拓展空間。
　　經(jīng)過(guò)19年的市場(chǎng)沉淀與經(jīng)驗摸索，2023年，鹽津鋪子率先提出把新中式零食戰略作為企業(yè)核心戰略，在橫向品類(lèi)中將集中聚焦辣鹵零食、健康蛋制品、海味零食、堅果果干炒貨、休閑烘焙、薯類(lèi)零食、蒟蒻果凍七大核心品類(lèi)。這樣的布局讓鹽津鋪子既有橫向拓展的賽道空間，又有重點(diǎn)類(lèi)目的聚焦發(fā)力。

蛋皇春糖展位圖

　　鹽津鋪子上市后到底要做多大？如果要做30-50億的公司，2-3個(gè)品類(lèi)就夠了，但如果要做百億級體量，就需要再多一些品類(lèi)，既要聚焦又要拓展。那如何平衡這二者的關(guān)系呢？首先看聚焦。鹽津鋪子鎖定的核心品類(lèi)賽道必須都在10到50億的品類(lèi)市場(chǎng)容量上才具備長(cháng)期價(jià)值，而且該品類(lèi)最好是有機會(huì )成為數一數二的潛力型品類(lèi)。鎖定品類(lèi)，樹(shù)立子品牌，長(cháng)期聚焦發(fā)展，最終實(shí)現鹽津鋪子旗下每個(gè)子品牌在每個(gè)子品牌都能有10-20億的發(fā)展規模，這才有望在新中式零食市場(chǎng)打造出百億級體量企業(yè)。因此，這才有鹽津鋪子打造的“大魔王”辣鹵品類(lèi)品牌，有“蛋皇”的休閑蛋制品品類(lèi)品牌，有“31°鮮”的海味零食品牌。
　　廣義來(lái)說(shuō)，布局是一種資源的布局，更有時(shí)空的布局。不光看今天還要看未來(lái)。對于七大品類(lèi)的跨度，鹽津鋪子并沒(méi)有一上來(lái)就要一蹴而就，而是本著(zhù)“種樹(shù)”的初心，通過(guò)每個(gè)品類(lèi)精耕兩到三年，以子品牌為樹(shù)苗，細分品類(lèi)為土壤，最終實(shí)現種樹(shù)成林的百億目標。
　　02 細處求精向供應鏈要性?xún)r(jià)比向全渠道要心價(jià)比
　　早在2021年，張學(xué)武在走訪(fǎng)國內外市場(chǎng)后，就曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：鹽津鋪子要向開(kāi)市客公司學(xué)習，致力于以盡可能的低價(jià)，向消費者提供安全、美味、健康的品牌零食。也是從那時(shí)開(kāi)始，鹽津鋪子就已經(jīng)預判消費者回歸理性的需求，及時(shí)轉變企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念為“低成本下的高品質(zhì)”，并調整企業(yè)使命：“以盡可能低的價(jià)格，讓消費者享有安全、美味、健康的品牌零食”。要實(shí)現這一目標，就需要企業(yè)在供應鏈端做到極致優(yōu)化，結合多渠道的不同需求，定制出不同人群、不同消費場(chǎng)景下需要的最優(yōu)性?xún)r(jià)比的高品質(zhì)產(chǎn)品。
　　截至目前，鹽津鋪子在供應鏈前端的布局已初具雛形。在原料端，企業(yè)擁有國內規模最大的鵪鶉養殖農場(chǎng)、新疆馬鈴薯粉基地、云南曲靖魔芋種植基地等原材料農業(yè)基地，將原料優(yōu)勢做到極致。在生產(chǎn)端，在國內外建立了8大生產(chǎn)基地，實(shí)現生產(chǎn)的標準化、自動(dòng)化、數字化和智能化。全產(chǎn)業(yè)鏈布局和智能制造，讓鹽津鋪子形成了從核心原料掌控，到生產(chǎn)銷(xiāo)售的良性閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。由此，產(chǎn)品從“高成本下的高品質(zhì)+高性?xún)r(jià)比”逐漸升級成為“低成本之上的高品質(zhì)+高性?xún)r(jià)比”。

蛋皇春糖展位現場(chǎng)圖

　　近些年，渠道一直在變化，越來(lái)越多元，傳統商超、興趣電商、零食量販、社區團購等百花齊放。與鹽津鋪子提倡的“低成本下的高品質(zhì)+高性?xún)r(jià)比”較為相似的零食量販業(yè)態(tài)發(fā)展迅猛。張學(xué)武認為，零食量販將改寫(xiě)中國零食渠道的格局，成為一個(gè)舉足輕重的渠道，但遠大的發(fā)展前景離不開(kāi)好的環(huán)境，包括產(chǎn)業(yè)的幫扶與支持。如果產(chǎn)業(yè)方與零售方能在戰略上形成協(xié)同，將為消費者提供真正更好的服務(wù)，讓“高品質(zhì)+高性?xún)r(jià)比”的品牌零食走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。在做好零食量販發(fā)展前景預估后，鹽津鋪子率先躬身入局，成為第一個(gè)站出來(lái)支持該業(yè)態(tài)發(fā)展的零食品牌。通過(guò)與零食很忙&趙一鳴實(shí)現戰略合作后，雙方在市場(chǎng)擴張和渠道下沉方面，一路相互扶持，為共同促進(jìn)零售業(yè)態(tài)的良性發(fā)展而努力。
　　一直以來(lái)，鹽津鋪子堅定不移地在踐行“擁抱全渠道”的發(fā)展戰略。張學(xué)武表示，不止零食量販，如果有能夠代表未來(lái)的、具備更先進(jìn)生產(chǎn)力的渠道，鹽津鋪子都會(huì )考慮繼續戰略合作。渠道與消費者距離最近，在緊密合作之后，鹽津鋪子可以和渠道實(shí)現共創(chuàng )共贏(yíng)，更好更快地為消費者開(kāi)發(fā)出更優(yōu)秀的產(chǎn)品。鹽津鋪子已成為抖音平臺的零食頭部品牌，超級頭部主播分享帶貨效果顯著(zhù)。另外，高勢能渠道如山姆、盒馬等也已提上了鹽津鋪子全渠道鏈接日程。
　　03 高處爭特全產(chǎn)業(yè)鏈升級實(shí)現真正高質(zhì)低價(jià)
　　“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”是企業(yè)家精神的卓越體現之一。經(jīng)過(guò)19年的市場(chǎng)沉淀，鹽津鋪子已經(jīng)在辣鹵零食和休閑蛋制品上取得了先發(fā)優(yōu)勢。與此同時(shí)，鹽津鋪子董事長(cháng)張學(xué)武深知，要在中式零食領(lǐng)域做好“安全、美味、健康的高質(zhì)低價(jià)”一定要把新中式零食發(fā)展的天花板揭掉。因此，“蛋皇”鵪鶉蛋要實(shí)現頂級鵪鶉蛋的高質(zhì)低價(jià)，首先要做好養殖端的高投入，其次是生產(chǎn)端的高標準，最后才是產(chǎn)品端的顏值與美味。

蛋皇上市發(fā)布會(huì )現場(chǎng)圖

　　為了實(shí)現更高標準的安全、健康與美味，鹽津鋪子在江西修水縣，北緯三十度動(dòng)植物宜居地帶，建立了中國規模最大的鵪鶉養殖農場(chǎng)，也得到了國際知名認證機構沙利文授予的“鵪鶉養殖農場(chǎng)規模中國第一”認證。與此同時(shí)，蛋皇更成為了鵪鶉蛋零食行業(yè)首個(gè)獲得“可生食+無(wú)抗生素”雙認證的品牌。引用世界家禽學(xué)會(huì )理事朱慶先生的一句話(huà)：“可生食不是要我們提倡吃生蛋，它是代表更高品質(zhì)的標準，可生食蛋標準的引進(jìn)和落地必將推動(dòng)我們國家蛋品的轉型升級”。在外觀(guān)上，蛋皇的包裝由中國頂級包裝設計師潘虎操刀，打破常規的還原性設計獲得了2024德國IF包裝設計獎，簡(jiǎn)單直接易記的logo超級符號讓消費者過(guò)目不忘。
　　在以鹽津鋪子為首的眾多企業(yè)帶領(lǐng)與推動(dòng)下，新中式休閑零食的長(cháng)期發(fā)展必將跨上一個(gè)新的臺階。
　　04 內生增長(cháng)和外延合作實(shí)現品牌多元化
　　如果說(shuō)高標準的產(chǎn)業(yè)鏈布局是鹽津鋪子做好產(chǎn)品的基礎，長(cháng)期主義態(tài)度則是鹽津鋪子持續發(fā)展的內驅。在理清企業(yè)長(cháng)期發(fā)展方向后，鹽津鋪子的發(fā)展目標越加清晰。在現有三大優(yōu)勢品類(lèi)（辣鹵零食、健康蛋制品、海味零食）上實(shí)現內生式增長(cháng)，鹽津鋪子已經(jīng)成功布局了幾個(gè)增長(cháng)曲線(xiàn)。
　　要實(shí)現企業(yè)更大的百億夢(mèng)想，鹽津鋪子董事長(cháng)張學(xué)武認為，一個(gè)企業(yè)要發(fā)揮更大的產(chǎn)業(yè)價(jià)值和社會(huì )價(jià)值，在發(fā)展思路上必須足夠開(kāi)放。如果說(shuō)，鹽津鋪子前20年在內生式增長(cháng)方面取得了一定成績(jì)的話(huà)，未來(lái)要創(chuàng )造100億、200億的發(fā)展空間，實(shí)現真正的長(cháng)期主義發(fā)展，需要企業(yè)在外延式合作上更加開(kāi)放。

　　零食很忙×趙一鳴零食“萬(wàn)物生長(cháng)”萬(wàn)人大會(huì )鹽津鋪子董事長(cháng)張學(xué)武發(fā)言圖片

　　這種外延式合作思想，在產(chǎn)業(yè)鏈整合方面，鹽津鋪子與零食量販系統的深度協(xié)同得到了良好驗證，取得了豐碩成果。未來(lái)，外延式合作將成為鹽津鋪子進(jìn)一步開(kāi)放發(fā)展的主旋律。在鎖定新中式零食領(lǐng)域基礎上，鹽津鋪子愿意通過(guò)多種形式，攜手更多的生產(chǎn)企業(yè)、優(yōu)秀品牌企業(yè)一起共建品類(lèi)新賽道，在不同的細分品類(lèi)中種樹(shù)成林。
　　張學(xué)武表示，鹽津鋪子是一個(gè)非常開(kāi)放的企業(yè)，在我們鎖定的七大品類(lèi)中，有些鹽津鋪子自有優(yōu)勢非常明顯，我們可以用內生式增長(cháng)模式發(fā)展。有些品類(lèi)可能已經(jīng)有一些企業(yè)或者品牌，積累了一定基礎，只要大家理念一致，雙方就可以用多元化的方式，優(yōu)勢互補，強強聯(lián)合。
　　相信在新中式零食不斷向前的道路上，鹽津鋪子必將在內生式增長(cháng)和外延式合作基礎上，帶領(lǐng)和推動(dòng)中國零食產(chǎn)業(yè)更好、更快地實(shí)現長(cháng)期發(fā)展。