1月6日，由江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心主辦，創(chuàng )新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體（IPIA）承辦，布勒（中國）投資有限公司協(xié)辦的第二屆替代蛋白技術(shù)創(chuàng )新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在江蘇無(wú)錫召開(kāi)。本屆論壇以“科技賦能食物蛋白創(chuàng )新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展”為主題，4位院士、數十位替代蛋白領(lǐng)域知名專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)和200余位參會(huì )代表齊聚一堂，共同探討替代蛋白領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng )新前沿熱點(diǎn)和發(fā)展趨勢，促進(jìn)新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

第二屆替代蛋白技術(shù)創(chuàng )新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在江蘇無(wú)錫召開(kāi)

　　中國工程院院士、北京工商大學(xué)孫寶國教授，中國工程院院士、江南大學(xué)陳堅教授，中國工程院院士、南昌大學(xué)謝明勇教授，中國工程院院士、南京師范大學(xué)黃和教授，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)邵薇女士，江南大學(xué)黨委書(shū)記吳正國教授，江南大學(xué)黨委常委、副校長(cháng)堵國成教授，布勒集團大中華區總裁何軍慧，創(chuàng )新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體（IPIA）秘書(shū)長(cháng)，布勒大中華區創(chuàng )新生態(tài)系統總監楊湧，奇華頓風(fēng)味與健康部商務(wù)拓展總監常開(kāi)遠，五芳齋集團副總經(jīng)理、浙江遠江生物科技有限公司總經(jīng)理周?chē)鴱?#xff0c;哥蘭比亞營(yíng)養品亞太區業(yè)務(wù)發(fā)展總監蔣珍，泰興市東圣生物科技有限公司董事長(cháng)步國建，無(wú)錫金農生物科技有限公司陳林等出席大會(huì )開(kāi)幕式。江南大學(xué)黨委常委、副校長(cháng)堵國成主持開(kāi)幕式。
　　江南大學(xué)黨委書(shū)記吳正國代表江南大學(xué)向各位院士、專(zhuān)家的蒞臨表示誠摯的問(wèn)候和衷心的感謝。他介紹了江南大學(xué)長(cháng)期以來(lái)堅持的辦學(xué)理念和戰略目標，希望江南大學(xué)能夠與創(chuàng )新蛋白產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的高校、企業(yè)、研發(fā)機構等加強合作，共建“名企+名?！钡暮献髂Ｊ?#xff0c;借助高校的交叉學(xué)科發(fā)展優(yōu)勢基礎和前沿科學(xué)研究積累，共同促進(jìn)科技成果轉化，為我國大健康產(chǎn)業(yè)的可持續發(fā)展積極貢獻力量。

江南大學(xué)黨委書(shū)記吳正國教授

　　開(kāi)幕式上，邵薇對大會(huì )的召開(kāi)表示熱烈祝賀，她表示，江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心著(zhù)力開(kāi)展食品科學(xué)基礎研究，實(shí)現了多項重大技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)化落地，使我國在替代蛋白產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域取得了卓越貢獻，為我國在全球范圍內贏(yíng)得了重要的話(huà)語(yǔ)權。本次論壇以“科技賦能食物蛋白，創(chuàng )新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展”為主題，是一場(chǎng)前沿技術(shù)的碰撞，也是科技界與產(chǎn)業(yè)界融合的機遇。希望通過(guò)此次論壇，凝聚大家的智慧，帶動(dòng)中國食物蛋白產(chǎn)業(yè)，乃至全球相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。
　　布勒集團大中華區總裁何軍慧女士致辭。她表示，替代蛋白是未來(lái)食品的重要發(fā)展方向之一。布勒集團的愿景就是通過(guò)聯(lián)合組織成員的力量，打通全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現上中下游緊密合作，共同推動(dòng)未來(lái)食品領(lǐng)域新技術(shù)的前沿性變革，幫助更多的企業(yè)開(kāi)發(fā)創(chuàng )新蛋白產(chǎn)品，以可持續的方式滿(mǎn)足全球不斷增長(cháng)的蛋白需求。

布勒集團大中華區總裁何軍慧

　　大會(huì )主題報告環(huán)節，孫寶國院士以“大食物觀(guān)與食品創(chuàng )新”為題，介紹了大糧食觀(guān)與大食物觀(guān)、食品風(fēng)味創(chuàng )新與現代化生產(chǎn)。孫院士表示，“大食物觀(guān)”的核心是食品多元化，是社會(huì )主義現代化強國的必然要求。未來(lái)食品的發(fā)展趨勢是風(fēng)味健康雙導向，因此，提升食品的風(fēng)味和營(yíng)養健康水平是我國的長(cháng)期任務(wù)之一。
　　陳堅院士對“替代蛋白”進(jìn)行了詳細介紹，并分析了未來(lái)替代蛋白可能肩負的任務(wù)以及面臨的困境和挑戰。他指出，隨著(zhù)全球人口激增和經(jīng)濟形勢不斷向前推進(jìn)，資源、氣候、環(huán)境和倫理等因素困擾著(zhù)社會(huì )進(jìn)一步可持續發(fā)展，傳統食品蛋白供給正面臨著(zhù)嚴峻考驗。因此，向植物動(dòng)物微生物要蛋白、要熱量至關(guān)重要，替代蛋白的春天已經(jīng)來(lái)臨。

中國工程院院士、江南大學(xué)陳堅教授

　　黃和院士從“功能油脂的現在和未來(lái)”的角度分享了功能性油脂的健康意義、生產(chǎn)模式和未來(lái)發(fā)展趨勢，并表示，不健康油脂的攝入是疾病發(fā)生和死亡最主要的危險因素之一。而功能性油脂是具有一定保健功能、藥用功能及有益健康的物質(zhì)，在功能性食品中處于重要地位。預計到2030年，全球油脂化學(xué)品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額將達到266.4億美元，其中，功能性油脂的市場(chǎng)規模將超100億元，年復合增長(cháng)率達7.8%以上。大會(huì )主題報告先后由謝明勇院士和周景文教授主持。
　　此外，大會(huì )還邀請了其他9位在細胞培養肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法規與政策、新型蛋白資源挖掘與創(chuàng )制等領(lǐng)域具有重要影響的專(zhuān)家發(fā)表報告。他們圍繞當前創(chuàng )新蛋白的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀和技術(shù)創(chuàng )新趨勢，分享了各自領(lǐng)域的研究成果和最新進(jìn)展，探討了以細胞培養、合成生物為代表的新型技術(shù)及其在食品蛋白領(lǐng)域的應用方向。學(xué)者們齊聚一堂，深入探討和交流，呈現了一場(chǎng)精彩紛呈的學(xué)術(shù)盛宴。
　　大會(huì )期間還進(jìn)行了2022-2023IPIA創(chuàng )新蛋白挑戰賽頒獎儀式，獲獎的三家初創(chuàng )企業(yè)分別圍繞其核心業(yè)務(wù)線(xiàn)和產(chǎn)品，分享了他們的創(chuàng )業(yè)初心、企業(yè)愿景、技術(shù)創(chuàng )新和未來(lái)發(fā)展規劃，充分展示了創(chuàng )新蛋白技術(shù)的巨大潛力和廣闊前景。
　　本次論壇匯聚業(yè)界精英，以學(xué)術(shù)交流為紐帶，整合多方資源，為大家了解和掌握替代蛋白技術(shù)創(chuàng )新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢提供了良好平臺，為促進(jìn)前沿技術(shù)轉化和落地，進(jìn)一步推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的健康可持續發(fā)展貢獻力量。