眾所周知，威士忌的熟成仰賴(lài)于自然偉力的饋贈和人類(lèi)智慧與工藝的承載，酒窖中天使收下了濃醇的供奉，橡木桶給予了威士忌時(shí)光流淌的風(fēng)味，裝瓶后的威士忌味道是否還會(huì )發(fā)生變化？

　　為了解開(kāi)這個(gè)疑惑，匯泉創(chuàng )新探索，耗時(shí)近兩年尋找答案。5月29日，匯泉洋酒“自然尋威”發(fā)布會(huì )在上海舉辦，發(fā)布了威士忌二次陳年的創(chuàng )新路徑與風(fēng)味變化的結論報告，論證了威士忌二次陳年的意義的同時(shí)，也為消費者帶來(lái)了豐富多元的威士忌口味。

　　沉浸式發(fā)布，匯泉開(kāi)啟“自然尋威”之旅

　　2021年5月，匯泉洋酒通過(guò)實(shí)地指標測算后，選中敦煌、西雙版納、威海三地的沙漠、雨林、海洋自然環(huán)境，并埋藏美國威士忌、蘇格蘭威士忌和日本威士忌等不同風(fēng)格的威士忌，在三種不同的極端環(huán)境中開(kāi)啟二次陳年威士忌的實(shí)驗。

　　經(jīng)過(guò)500天極端環(huán)境貯藏后，匯泉洋酒邀請三位威士忌垂直意見(jiàn)領(lǐng)袖開(kāi)啟“自然尋威”之旅，參與并發(fā)掘二次陳年威士忌，通過(guò)視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的五感調動(dòng)，感受大自然帶給威士忌的不同體驗。從大海深處打撈上來(lái)的威士忌瓶身附著(zhù)多種貝類(lèi)海洋生物；高溫高濕的雨林中，泥土沼澤侵蝕了酒瓶包裝；而在晝夜溫差大的沙漠里，被風(fēng)沙掩埋的威士忌也產(chǎn)生明顯變化。

　　值得一提的是，盡管威士忌受環(huán)境影響發(fā)生了變化，但所有二次陳年后的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)檢驗都持有食品安全檢測證書(shū)。與此同時(shí)，這樣的變化也被匯泉洋酒搬到了發(fā)布會(huì )現場(chǎng)。匯泉洋酒精心策劃“尋威挑戰”“自然尋威BAR”“自然發(fā)布會(huì )”“海底晚宴”等亮點(diǎn)環(huán)節，讓到場(chǎng)嘉賓親身體驗并參與“自然尋威”之旅。

　　活動(dòng)現場(chǎng)，嘉賓們分成海、陸、空三支隊伍，分別前往指定地點(diǎn)尋找埋藏在自然環(huán)境中的威士忌，并帶著(zhù)尋找到的威士忌前往“自然尋威BAR”創(chuàng )作風(fēng)格各異的特調威士忌。通過(guò)模擬還原沙漠、雨林、大海的環(huán)境與發(fā)掘藏酒過(guò)程，匯泉洋酒以特色品鑒讓嘉賓對比感受二次陳年威士忌的不同風(fēng)味，讓嘉賓在觀(guān)賞《自然尋威》影片時(shí)，沉浸式體驗“自然尋威”旅程。獨特的發(fā)布與活動(dòng)環(huán)節也獲得到場(chǎng)嘉賓的一致好評。

　　“自然尋威”IP負責人表示，在“自然尋威”環(huán)境選址、埋藏、檢測、挖掘的過(guò)程中，匯泉洋酒組建專(zhuān)業(yè)的科研與技術(shù)團隊，投入了大量的時(shí)間和精力，其難度超乎想象，“我們想通過(guò)還原場(chǎng)景讓大家可以體驗‘自然尋威’的旅程，但自然界的環(huán)境變化是難以模擬的，在沒(méi)有專(zhuān)業(yè)團隊的指導下，大家切勿私下嘗試?！?br />
　　創(chuàng )新探索二次陳年威士忌，匯泉致力于豐富的威士忌體驗

　　發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，匯泉洋酒還公布了“自然尋威”二次陳年威士忌風(fēng)味變化的結論報告。

　　據《匯泉洋酒二次陳年產(chǎn)品－測試報告》數據，三組樣品在不同的儲存條件下二次陳年后，其風(fēng)味物質(zhì)含量發(fā)生了較為顯著(zhù)的變化。LDA分析顯示，波本威士忌在不同條件下的特征性物質(zhì)改變的趨勢與另外兩組純麥芽威士忌有一定的區別，說(shuō)明了玉米來(lái)源的基酒與麥芽基酒有著(zhù)不同的變化特點(diǎn)。

　　其中，海洋儲存條件對風(fēng)味物質(zhì)變化起到的影響更為明顯，麥芽威士忌在海中陳年后，氨、芳香分子的含量降低。而以芳烴化合物，烯烴、芳族、極性分子為代表指標，發(fā)現貯藏環(huán)境溫度越高，威士忌（在某些風(fēng)味上）熟成速度越快的結果。

　　通過(guò)“自然尋威”，匯泉洋酒探尋威士忌在不同極端自然環(huán)境二次陳年后帶來(lái)的不同風(fēng)味，并得到了階段性的成果，這不僅為匯泉洋酒旗下威士忌品牌及產(chǎn)品賦能，也以創(chuàng )新無(wú)限拓展威士忌的風(fēng)味潛力，打開(kāi)威士忌向上發(fā)展的空間，為消費者帶來(lái)不同的威士忌體驗。

　　匯泉中國CEO方振強表示，“匯泉深耕中國市場(chǎng)多年，一直致力于為消費者帶來(lái)多元的消費體驗。未來(lái)，匯泉也會(huì )持續創(chuàng )新，不斷探索威士忌領(lǐng)域，以多元的體驗活動(dòng)影響消費者、豐富消費者的風(fēng)味體驗?！?br />
　　注：《匯泉洋酒二次陳年產(chǎn)品－測試報告》實(shí)驗結果僅限匯泉洋酒旗下部分產(chǎn)品數據，本次活動(dòng)最終解釋權歸匯泉（上海）洋酒貿易有限公司所有。