近日，《中國畜禽工廠(chǎng)養殖：對營(yíng)養、環(huán)境和動(dòng)物福利影響》研究報告正式發(fā)布。

　　本報告由中國農業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟與政策研究院樊勝根教授作為課題負責人牽頭完成，參與者包括中國農業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院司偉教授、孟婷副教授、馮曉龍助理教授、陳俞全助理教授，高海秀博士。天人文化支持了本課題的調研。

中國農業(yè)大學(xué)全球食物經(jīng)濟與政策研究院樊勝根教授

　　本研究立足于畜禽工廠(chǎng)養殖亟需轉型升級的大背景。過(guò)去幾十年里，工廠(chǎng)化養殖是全球的一個(gè)發(fā)展趨勢。它與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、養殖技術(shù)的不斷發(fā)展有關(guān)系。一方面，它對增加畜牧業(yè)的產(chǎn)量起了很大的促進(jìn)作用。

　　但另一方面，由于規模大、集中度高、密度大、同質(zhì)性高等特點(diǎn)，工廠(chǎng)養殖相對傳統農戶(hù)分散養殖，面臨來(lái)自資源需求和環(huán)境影響、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、動(dòng)物福利等多方面壓力挑戰。

　　本研究結合公開(kāi)數據、調研數據和文獻資料，運用數據統計分析、焦點(diǎn)訪(fǎng)談、案例調研等方法，對畜禽工廠(chǎng)養殖現狀及其影響進(jìn)行深入研究。

　　本次發(fā)布的研究報告得出了六大重要結論。

《中國畜禽工廠(chǎng)養殖：對營(yíng)養、環(huán)境和動(dòng)物福利影響》研究報告

　　需求方面，居民食物消費習慣發(fā)生巨大變化，肉蛋奶需求逐年上升，對畜產(chǎn)品的需求也持續增加，現階段中國居民（尤其是城鎮居民）平均肉類(lèi)消費已經(jīng)遠高于膳食指南的推薦量。

　　供給方面，畜產(chǎn)品國內總產(chǎn)量波動(dòng)上升，規?；厔菝黠@，工廠(chǎng)養殖主體數量不斷擴大，同時(shí)近年來(lái)畜產(chǎn)品的進(jìn)口貢獻率增加，部分品類(lèi)（如牛肉）對進(jìn)口貿易的依存度上升。

中國肉類(lèi)進(jìn)口占世界肉類(lèi)進(jìn)口總值的比重

　　政策方面，養殖政策和支持補貼向規?；B殖傾斜，行業(yè)“十四五”規劃提出推動(dòng)規?；蔬M(jìn)一步提高，同時(shí)國務(wù)院2020年印發(fā)文件促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　對營(yíng)養健康的影響方面，工廠(chǎng)養殖由于規模大、密度高，從產(chǎn)品質(zhì)量安全、疫病防控、工作與社區健康環(huán)境等方面存在對居民營(yíng)養健康的更大壓力，亟需在抗生素減量和產(chǎn)品質(zhì)量品質(zhì)提升方面持續轉型。

　　對生態(tài)環(huán)境的影響方面，畜禽工廠(chǎng)養殖由于區域載畜量高、染物處理、排放和資源化利用壓力大，尤其是在如何在區域內完成大量畜禽糞污的消納和資源化利用亟待解決。

　　對動(dòng)物福利的影響方面，目前我國畜禽工廠(chǎng)養殖在協(xié)會(huì )和行業(yè)努力下對動(dòng)物福利的關(guān)注有所提升，然而對在動(dòng)物福利的認知、法律、標準和措施方面仍然相對比較缺乏。

《中國畜禽工廠(chǎng)養殖：對營(yíng)養、環(huán)境和動(dòng)物福利影響》研究報告

　　此外，樊勝根教授在發(fā)布的研究報告中建議，第一，政府在農業(yè)支持政策方面，優(yōu)化支持和補貼方向，促進(jìn)畜禽養殖經(jīng)營(yíng)“模式”創(chuàng )新，推動(dòng)工廠(chǎng)養殖主體向著(zhù)環(huán)境友好、帶動(dòng)小農戶(hù)共同富裕轉型升級，同時(shí)鼓勵探索種養結合、循環(huán)農牧業(yè)、福利養殖等養殖和經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng )新。

　　第二，在行業(yè)標準與規則方面，以保障食品安全為底線(xiàn)，嚴格畜禽產(chǎn)品的各環(huán)節標準，同時(shí)不斷完善行業(yè)標準和規則，加強監督引導，推動(dòng)全行業(yè)畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量提升。

　　第三，在政策推進(jìn)科技創(chuàng )新方面，鼓勵多贏(yíng)農業(yè)科技的研發(fā)與應用，用科技手段減少工業(yè)化養殖帶來(lái)的負面影響，以及鼓勵研發(fā)替代蛋白和新蛋白產(chǎn)品，以豐富蛋白質(zhì)的來(lái)源。

　　第四，在政策引導和宣教營(yíng)養膳食方面，積極引導樹(shù)立“大食物觀(guān)”，推動(dòng)居民膳食結構調整優(yōu)化，避免肉類(lèi)攝入過(guò)度，踐行膳食綱要推薦標準的均衡飲食，以需求端拉動(dòng)工廠(chǎng)養殖向著(zhù)營(yíng)養健康和環(huán)境可持續轉型，降低養殖對資源環(huán)境與溫室氣體排放的壓力。

2010-2019年中國肉蛋奶人年均消費量與世界平均水平比

　　基于上述結論，本次發(fā)布的研究報告，提出應當發(fā)揮政策牽引和杠桿作用，促進(jìn)多市場(chǎng)主體形成合力，共同推動(dòng)中國畜禽工廠(chǎng)養殖轉型升級。