2月9日-10日，以“與光同行，向上生長(cháng)”為主題的2023第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì )在成都新希望皇冠假日酒店盛大開(kāi)啟。作為2023年餐飲行業(yè)開(kāi)年第一大會(huì )，共有來(lái)自全國的食品企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、餐飲供應鏈企業(yè)，近千人共聚一堂，深度交流。

　　本次大會(huì )由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、四川省經(jīng)濟和信息化廳指導；成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )、四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、紅星新聞、第一餐飲資訊以及第一食品資訊聯(lián)合主辦。成都希望食品有限公司（美好食品）、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì )、四川省調味品協(xié)會(huì )、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )、重慶市烹飪協(xié)會(huì )、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、江蘇省美食文化研究會(huì )、長(cháng)沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會(huì )東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會(huì )、晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì )、成都美食文化交流與創(chuàng )新中心共同協(xié)辦。

　　四川省經(jīng)濟和信息化廳副廳長(cháng)馮錦花、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)助理/中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )全國預制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書(shū)長(cháng)沈志勇、四川省經(jīng)信廳農產(chǎn)品加工處處長(cháng)宋加斌、成都市經(jīng)信局總經(jīng)濟師陳星明、成都市經(jīng)信局一級調研員/綠色食品產(chǎn)業(yè)處處長(cháng)萬(wàn)中勇、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )榮譽(yù)會(huì )長(cháng)/四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(cháng)陳朝暉、成都商報社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)徐浩，以及成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)任偉維等領(lǐng)導、嘉賓出席了本次大會(huì )。

　　大會(huì )秉持為企業(yè)、為行業(yè)的創(chuàng )新發(fā)展服務(wù)的理念，聯(lián)合更多的餐飲品牌企業(yè)和供應鏈企業(yè)，整合更多優(yōu)質(zhì)資源，搭建更大的產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺，持續為中國的餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、快速發(fā)展全面賦能。在大會(huì )正式開(kāi)始之前，馮廳長(cháng)等一行業(yè)在展會(huì )現場(chǎng)進(jìn)行了參觀(guān)。

　　馮廳長(cháng)指出：在2022年經(jīng)歷了各種困難的情況下，食品產(chǎn)業(yè)依然位于五大支柱產(chǎn)業(yè)之首，其中預制菜發(fā)展也是發(fā)展最快的賽道之一，也是和餐飲行業(yè)聯(lián)系最緊密的產(chǎn)業(yè)之一。今年也將繼續落實(shí)預制菜高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施，以本次大會(huì )為契機，凝聚各方力量，實(shí)現食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的互利雙贏(yíng)！

　　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)助理、中國食協(xié)全國預制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書(shū)長(cháng)沈志勇上為本次大會(huì )在致辭中說(shuō)道：協(xié)會(huì )要搭建食品企業(yè)與餐飲企業(yè)面對面的交流橋梁，促進(jìn)行業(yè)間的資源整合和行業(yè)健康快速發(fā)展。

　　成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )榮譽(yù)會(huì )長(cháng)、四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(cháng)陳朝暉在致辭中表示：“在疫情期間，發(fā)展最好的是食品行業(yè)，疫情之后反彈最快的是餐飲行業(yè)。隨著(zhù)預制菜的出現，食品行業(yè)和餐飲行業(yè)更加緊密地聯(lián)系在一起，四川作為食品產(chǎn)業(yè)大省，有自己獨特的條件和優(yōu)勢，對發(fā)展地域經(jīng)濟起到了重要作用?！?/p>

　　成都商報社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫也在致辭中說(shuō)道：“作為媒體，一直見(jiàn)證了食品、餐飲行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，也見(jiàn)證了行業(yè)的艱辛和拼搏。作為四川面向全國主流的媒體，我們希望和大家一路前行，為四川的餐飲和食品行業(yè)一同做出貢獻?！?br />
　　中國餐飲高峰論壇：解構餐飲破局之道

　　在2月9日的中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì )的“中國餐飲高峰論壇”上，來(lái)自不同領(lǐng)域的20余位大咖，從不同的角度出發(fā)，圍繞著(zhù)餐飲與供應鏈展開(kāi)了一系列精彩的分享。此次大會(huì )，紅星新聞邀請了抖音生活服務(wù)華西行業(yè)運營(yíng)總監毛旭、草根知本餐飲供應鏈投資負責人魏渝芷以及豪蝦傳、客智聯(lián)創(chuàng )始人蔣毅一起就餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展以及餐飲品牌在后疫情時(shí)代如何發(fā)力，進(jìn)行了一場(chǎng)圓桌對話(huà)。由經(jīng)營(yíng)者和消費者共建營(yíng)銷(xiāo)新模式的時(shí)代已飛速到來(lái)。品牌企業(yè)紛紛把握新機遇，共同助力餐飲行業(yè)在2023年迎來(lái)下一個(gè)春天。

　　支付寶數字商業(yè)餐飲行業(yè)策略負責人戴道琦講道：“過(guò)去三年，餐飲行業(yè)受到了巨大的沖擊，據統計2022年中國餐飲門(mén)店減少了100萬(wàn)家，但在2023年預計將有大規模開(kāi)店的趨勢。與之形成對比的是，在外賣(mài)這一領(lǐng)域，則實(shí)現了連續5年的快速增長(cháng)，外賣(mài)用戶(hù)的網(wǎng)民滲透率超過(guò)了50%，因此，數字化升級成為了行業(yè)發(fā)展的剛需。隨著(zhù)從“堂食為主”到“線(xiàn)上線(xiàn)下一體化”發(fā)展，外賣(mài)與團購的線(xiàn)上場(chǎng)景成為了餐飲品牌的新增長(cháng)點(diǎn)。同時(shí)，面對激烈的市場(chǎng)競爭，餐飲品牌也從過(guò)去對用戶(hù)數量的追求，轉向為“提升會(huì )員價(jià)值”。

　　【聚焦火鍋賽道，探索品牌發(fā)展新勢能】

　　2月10日上午，中國餐飲高峰論壇聚焦細分領(lǐng)域。作為中國餐飲行業(yè)中營(yíng)收規模的第一大品類(lèi)，依據地域、工藝和口味的不同，產(chǎn)生了不同火鍋的派系，其中以川渝地區突出麻辣口感的火鍋較為火爆。

　　海底撈社區營(yíng)運總經(jīng)理張贏(yíng)談道：“海底撈的外送網(wǎng)點(diǎn)擴充了1200個(gè)，現在覆蓋全國200多個(gè)城市。從北上廣深到二、三、四線(xiàn)城市都能覆蓋到，好的外送系統可以大大提升火鍋的便利化。2022年7月，海底撈宣布成立社區營(yíng)運事業(yè)部，從單一線(xiàn)上火鍋外賣(mài)到外賣(mài)+社群+直播+線(xiàn)上商城的社區營(yíng)運模式轉變。根據2023年春節消費數據來(lái)看，消費者心已經(jīng)恢復到疫情前的70%，海底撈將繼續通過(guò)消費者洞察，推動(dòng)產(chǎn)品破局。以數字化/標準化提升站點(diǎn)效率，以線(xiàn)上線(xiàn)下融合拉新提頻3個(gè)方面，用食物給消費者帶來(lái)快樂(lè )和滿(mǎn)足感?！?br />
　　【四川省預制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典正式舉行】

　　2月10日下午，“2022年度四川省預制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典正式舉行。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)助理、中食協(xié)全國預制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書(shū)長(cháng)沈志勇；四川省經(jīng)濟和信息化廳農產(chǎn)品加工處處長(cháng)宋加斌；成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(cháng)王衛；四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王剛；成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)任偉維出席了本次大會(huì )。

　　2022年，是四川省預制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)力的一年。今天、政府部門(mén)、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì )、主流媒體、預制菜企業(yè)齊聚一堂，深度探討行業(yè)發(fā)展，擁抱市場(chǎng)變化，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為本次大會(huì )的指導單位——四川省經(jīng)濟和信息化廳農產(chǎn)品加工處宋加斌處長(cháng)為本次盛典致辭并就相關(guān)政策進(jìn)行了解讀：“四川省經(jīng)濟和信息化廳、商務(wù)廳、科技廳、農業(yè)農村廳、省市場(chǎng)監管局5部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺10條措施支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化轉型升級，助推鄉村振興。其中，對相關(guān)單位主導制定并獲批發(fā)布國家標準、行業(yè)標準、地方標準的給予一定補助，支持產(chǎn)品創(chuàng )新開(kāi)發(fā)?！?/p>

　　四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)王剛介紹到：“川菜作為受眾最廣的菜系，在預制菜產(chǎn)品中口碑舉足輕重。聯(lián)盟將充分發(fā)揮聯(lián)盟服務(wù)預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的作用，整合預制菜相關(guān)種養、加工、運輸、政策、科研、金融、媒體等資源，優(yōu)化預制菜產(chǎn)業(yè)結構布局，維護產(chǎn)業(yè)規范標準，培育壯大經(jīng)營(yíng)主體，促成成員單位抱團發(fā)展、強強聯(lián)合，實(shí)現合作共贏(yíng)?！?/p>

　　成都大學(xué)四川肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(cháng)王衛就預制菜的發(fā)展創(chuàng )新談道：“四川更是具有發(fā)展預制菜得天獨厚的條件，享譽(yù)中外的川菜是取之不盡的菜品源泉，擁有濃郁深厚的文化傳承、制作技藝和廣泛的消費群體基礎。未來(lái)的發(fā)展需在川味川調、健康營(yíng)養、有機生態(tài)、節能環(huán)保等關(guān)鍵環(huán)節取得不斷創(chuàng )新和技術(shù)突破?！?/p>

　　面對預制菜的同質(zhì)化現象，盒馬工坊商品供應鏈全國總監許涵凱分析道：預制菜“時(shí)令化”背后考驗的是供應鏈的支撐，盒馬工坊商品供應鏈全國總監許涵凱介紹到，盒馬的全國直采基地達550個(gè)，盒馬村有153個(gè)，在全國27座城市布局了300+門(mén)店，六大央廚供快速生產(chǎn)，可從源頭、運輸、研發(fā)、制造、生產(chǎn)等全面給予保障。

　　此次四川省預制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典，不僅為四川預制菜企業(yè)提供了一個(gè)展示的舞臺，更針對企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新和品牌打造設立了四川省預制菜品牌企業(yè)、四川省最具發(fā)展潛力預制菜企業(yè)、四川省預制菜創(chuàng )新產(chǎn)品、四川省最受歡迎預制菜產(chǎn)品四大獎項。

　　美好食品

　　聚焦發(fā)力產(chǎn)品堅持“BC雙輪驅動(dòng)”的渠道策略

　　作為四川預制菜的品牌企業(yè)，美好一直在深耕預制菜領(lǐng)域，此前將美好農家小酥肉打造成了億元爆品，去年推出的“香鹵耙肥腸系列”單品也備受行業(yè)關(guān)注。新希望六和食品產(chǎn)業(yè)品牌部總監高志坤分析到，美好肥腸系列的成功，不僅得益于自身全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及產(chǎn)品品質(zhì)保障，還得益于品牌“BC雙輪驅動(dòng)”的渠道策略，在B端與客戶(hù)深度綁定合作推新品，在C端運用線(xiàn)上電商渠道多觸。

　　2023年，美好肥腸系列更是作為美好食品聚焦發(fā)力產(chǎn)品，全面開(kāi)拓以“中餐場(chǎng)景”為核心的渠道探索，針對解決中餐客戶(hù)的供應痛點(diǎn)，內外協(xié)作、產(chǎn)業(yè)協(xié)同，提升服務(wù)質(zhì)量及效率，“同時(shí)，美好食品將以推動(dòng)肥腸品類(lèi)品牌化、標準化、規?；劝l(fā)展為目標，在助力行業(yè)伙伴發(fā)展的同時(shí)，也期待將傳統美食及飲食文化，在傳承與創(chuàng )新中，以更安心的品質(zhì)、更正宗的味道及深厚的民間美食底蘊，帶來(lái)全新體驗?！?br />
　　【致敬餐飲人，首屆中國餐飲玉盤(pán)獎?wù)搅料?#xff01;】

　　2022年，中國餐飲行業(yè)經(jīng)歷了疫情三年的考驗，但無(wú)數的餐飲人依然砥礪前行！2023年，隨著(zhù)疫情管理政策的優(yōu)化調整，餐飲門(mén)店找回了久違的煙火氣。在第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會(huì )舉辦之際，大會(huì )組委會(huì )特別設立了“中國餐飲玉盤(pán)獎”，取詞《行路難》中的“玉盤(pán)”從形上代表了餐飲行業(yè)，又藉“長(cháng)風(fēng)破浪會(huì )有時(shí)，直掛云帆濟滄?！边@樣豪邁的愿景，表達了對餐飲行業(yè)最美好的祝愿。

　　玉盤(pán)獎分別頒發(fā)了五大類(lèi)餐飲年度品牌獎（“年度消費者青睞品牌”“年度餐飲創(chuàng )造力品牌”“年度餐飲新消費品牌”“年度品質(zhì)餐廳”“年度優(yōu)質(zhì)服務(wù)商”），以及包括茶飲、火鍋、中餐、小吃等在內的八大類(lèi)餐飲品牌TOP獎。