九九九中文无码A∨|亚洲国产成人最新精品|国产AV无码精品色午夜|国产精品久久久久三级无码|日韩欧美一区国产二区在线|欧美另类精品一区二区三区|精品一区二区三区毛片视频网|中文字幕日韩精品一区二区三区

中國企業(yè)報集團主管主辦

中國企業(yè)信息交流平臺

微博 微信

貴州食品工程職業(yè)學(xué)院:“食神”進(jìn)校,黔菜出山

作者:孟航宇 2023-10-10 15:10 來(lái)源:中國教育新聞網(wǎng) 次閱讀
 
貴州食品工程職業(yè)學(xué)院:“食神”進(jìn)校,黔菜出山

“外界常說(shuō),貴州是‘一棵樹(shù)、一瓶酒、一棟樓’;如果我們好好努力,再增加‘一桌菜’——用貴州本土食材和傳統烹飪方法打造的大美黔菜……”近日,貴州食品工程職業(yè)學(xué)院舉行的2023級烹飪工藝與營(yíng)養大師班開(kāi)班暨授聘儀式上,烹飪大師和職教專(zhuān)家紛紛建言獻策。

黔菜學(xué)院名譽(yù)院長(cháng)萬(wàn)玉寶、黔菜學(xué)院院長(cháng)孫正林、黔菜研究院院長(cháng)卓榮、釣魚(yú)臺國賓館原行政總廚孫永河等烹飪大師受聘為該??妥淌?#xff1b;還舉行了烹飪大師收徒拜師儀式。烹飪界“食神”進(jìn)入高職院校帶徒傳藝,正是貴州食品工程職業(yè)學(xué)院產(chǎn)教融合內涵發(fā)展的生動(dòng)縮影。

釣魚(yú)臺國賓館原行政總廚、國宴烹飪大師孫永河指導學(xué)生實(shí)訓。學(xué)校供圖

“黔菜大師”孵化器

貴州獨特的自然人文環(huán)境,賦予黔菜獨特口感和無(wú)窮魅力,但黔菜目前是“養在深閨人未識”。因為黔菜研發(fā)缺乏系統性規劃,黔菜尚未總結凝聚成體系,其菜系還沒(méi)有形成品牌效應。其中的重要因素就是缺乏人才,特別是兼具廚藝、廚技、廚德的黔菜大師。

2019年開(kāi)始,貴州食品工程職業(yè)學(xué)院主動(dòng)擔當,率先成立黔菜學(xué)院、黔菜研究院,培育黔菜大師。

黔菜學(xué)院和黔菜研究院成立四年來(lái),在人才培養方面進(jìn)行了很多行之有效的探索和實(shí)踐:

構建“8+3”人才培養體系——“8”即吸收八大菜系的文化精髓;“3”即堅持黔菜3個(gè)基本要素(貴州食材、貴州文化、傳統烹飪藝法)。

形成“7位一體”現代學(xué)徒制度——學(xué)校工廠(chǎng)一體、教室廚房一體、教師師父一體、學(xué)生學(xué)徒一體、作品菜品一體、知識技能一體、傳承創(chuàng )新一體的黔菜人才培養模式。

構建“223311”平臺支撐體系——即兩院兩館三室三賽一會(huì )一論壇。兩院即黔菜學(xué)院、黔菜研究院。兩館即衛城黔菜文化博物館(靜態(tài))、該校的黔菜文化博物館(動(dòng)態(tài))。三室即卓榮、孫正林、萬(wàn)玉寶三個(gè)烹飪大師工作室。三賽即黔菜技能大賽、中國餐飲大賽和國際食品技能大賽。一會(huì )即中國餐飲大會(huì )。一論壇即黔菜發(fā)展論壇。

依托以上平臺資源,貴州食品工程職業(yè)學(xué)院專(zhuān)注人才培養,推進(jìn)產(chǎn)教融合,努力培養具有人文精神、工匠精神的“黔菜大師”。

“黔菜標準”共創(chuàng )者

黔菜與八大菜系相得益彰、兼容并蓄、共生共存。與之不相稱(chēng)的是,黔菜由于缺乏科學(xué)的行業(yè)標準,分散而不成體系。推動(dòng)黔菜出山,亟待制訂黔菜標準。

貴州食品工程職業(yè)學(xué)院主動(dòng)擔當,立足全國食品工業(yè)類(lèi)高職院校4星級學(xué)校的服務(wù)方向,積極成為“黔菜標準”共創(chuàng )者。依托多彩貴州的多彩文化做黔菜,融入貴州特有的文化元素,以此涵養黔菜,讓黔菜吃得出美味,講得出故事,品得出文化。

該校已建成卓榮、孫正林、萬(wàn)玉寶3個(gè)烹飪大師工作室,博采各家之長(cháng),研發(fā)精品黔菜;該校策劃并編寫(xiě)《黔菜》教材,教材體系包括6本不同內容和層次的教材,今年年底將全部完成。

挖掘整合貴州的地標性本土食材資源,制訂黔菜標準、打造黔菜品牌、培育黔菜產(chǎn)業(yè),最終推動(dòng)黔菜出山。

實(shí)習實(shí)訓。學(xué)校供圖

“黔菜產(chǎn)業(yè)”引領(lǐng)者

今年7月,貴州省政府制定出臺“黔菜師傅”“貴州技工”“黔靈家政”“黔旅工匠”四項職業(yè)技能培訓重點(diǎn)工程的實(shí)施方案。其中《“黔菜師傅”工程實(shí)施方案》明確的目標任務(wù)有“依托職業(yè)院校、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )和企業(yè)等開(kāi)發(fā)100個(gè)‘黔菜菜品’,全省打造100家‘生態(tài)黔菜’餐飲名店”,這給貴州食品工程職業(yè)學(xué)院產(chǎn)教融合注入強勁動(dòng)力。

黔菜興則產(chǎn)業(yè)興,產(chǎn)業(yè)興則鄉村興。早在黔菜學(xué)院、黔菜研究院成立的2019年,該校立足縣域實(shí)際,聯(lián)合地方政府和餐飲企業(yè)賦能黔菜產(chǎn)業(yè)和黔菜研發(fā)。目前,該校打造并推出了清鎮土司水席、開(kāi)陽(yáng)富硒宴、劍河菌宴、興仁薏宴、長(cháng)順順宴、雷山長(cháng)桌宴、織金水八碗與竹蓀宴等特色黔菜菜品。

該校緊緊圍繞貴州省12個(gè)農業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)開(kāi)展黔菜人才培養、技能培訓、黔菜挖掘、食品研發(fā),打造黔菜標準,培養黔菜品牌。圍繞“一縣一業(yè)”,該校已經(jīng)推進(jìn)的食品深加工產(chǎn)業(yè)有劍河食用菌深加工、清鎮酥李白蘭地深加工、興仁薏仁米深加工等。正在推進(jìn)的深加工產(chǎn)業(yè)有赫章天麻深加工,織金南瓜、竹蓀、皂角、宮保雞丁深加工。

“食神”進(jìn)校園,黔菜出大山,貴州食品工程職業(yè)學(xué)院正通過(guò)黔菜出山帶動(dòng)黔貨出山,深度助力鄉村振興。



點(diǎn)贊()
上一條:省域現代職教體系構建的路徑選擇2023-09-20
下一條:沒(méi)有了

相關(guān)稿件

數智時(shí)代產(chǎn)教融合如何“融”?重慶電子工程職業(yè)學(xué)院構建“四維聯(lián)動(dòng)”校企協(xié)作“新路子” 2023-06-13
重慶電子工程職業(yè)學(xué)院助力區域數字經(jīng)濟蓬勃發(fā)展 2023-05-25
青島衛生健康職業(yè)學(xué)院開(kāi)始籌建 2023-04-28
“共商、共建、共享、共贏(yíng)”!山東交通職業(yè)學(xué)院的科教融合特色“答卷” 2023-06-21
淄博職業(yè)學(xué)院校企合作成果入選全國典型案例 2021-06-08
國務(wù)院國有資產(chǎn)管理委員會(huì ) 中國企業(yè)聯(lián)合會(huì ) 中國企業(yè)報 中國社會(huì )經(jīng)濟網(wǎng) 中國國際電子商務(wù)網(wǎng) 新浪財經(jīng) 鳳凰財經(jīng) 中國報告基地 企業(yè)社會(huì )責任中國網(wǎng) 杭州網(wǎng) 中國產(chǎn)經(jīng)新聞網(wǎng) 環(huán)球企業(yè)家 華北新聞網(wǎng) 和諧中國網(wǎng) 天機網(wǎng) 中貿網(wǎng) 湖南經(jīng)濟新聞網(wǎng) 翼牛網(wǎng) 東莞二手房 中國經(jīng)濟網(wǎng) 中國企業(yè)網(wǎng)黃金展位頻道 硅谷網(wǎng) 東方經(jīng)濟網(wǎng) 華訊財經(jīng) 網(wǎng)站目錄 全景網(wǎng) 中南網(wǎng) 美通社 大佳網(wǎng) 火爆網(wǎng) 跨考研招網(wǎng) 當代金融家雜志 借貸撮合網(wǎng) 大公財經(jīng) 誠搜網(wǎng) 中國鋼鐵現貨網(wǎng) 證券之星 融易在線(xiàn) 2014世界杯 中華魂網(wǎng) 納稅人俱樂(lè )部 慧業(yè)網(wǎng) 商界網(wǎng) 品牌家 中國國資報道 金融界 中國農業(yè)新聞網(wǎng) 中國招商聯(lián)盟 和訊股票 經(jīng)濟網(wǎng) 中國數據分析行業(yè)網(wǎng) 中國報道網(wǎng) 九州新聞網(wǎng) 投資界 北京科技創(chuàng )新企業(yè)誠信聯(lián)盟網(wǎng) 中國白銀網(wǎng) 炣燃科技 中企媒資網(wǎng) 中國石油化工集團 中國保利集團公司 東風(fēng)汽車(chē)公司 中國化工集團公司 中國電信集團公司 華為技術(shù)有限公司 廈門(mén)銀鷺食品有限公司 中國恒天集團有限公司 濱州東方地毯集團有限公司 大唐電信科技股份有限公司 中國誠通控股集團有限公司 喜來(lái)健醫療器械有限公司 中國能源建設股份有限公司 內蒙古伊利實(shí)業(yè)集團股份有限公司 中國移動(dòng)通信集團公司 中國化工集團公司 貴州茅臺酒股份有限公司
富蕴县| 鸡西市| 南华县| 曲松县| 昌邑市| 阿坝| 禹城市| 涞水县| 溧阳市| 宜州市| 八宿县| 湟中县| 兴义市| 迁西县| 龙南县| 荣成市| 阳城县| 金乡县| 许昌县| 宜宾市| 霍州市| 额济纳旗| 拜城县| 自贡市| 政和县| 丹东市| 新河县| 枣庄市| 新田县| 林西县| 兴业县| 聂拉木县| 嘉荫县| 于都县| 额济纳旗| 新巴尔虎右旗| 璧山县| 饶阳县| 孟连| 讷河市| 毕节市|