中國酒文化源遠流長(cháng)，豐富璀璨。在中國酒史甚至世界酒史的歷史長(cháng)河中，五糧液以其逾千年的釀藝傳承和元明古窖池群的獨特風(fēng)采、稀缺價(jià)值，成為酒業(yè)歷史瑰寶，也彰顯出中國白酒的極致價(jià)值。

　　從唐朝多糧釀造的官釀“重碧酒”，到宋朝開(kāi)始用五種糧食釀造的“姚子雪曲”，再到清朝以“陳氏秘方”為基礎的五糧酒傳統釀造技藝，五糧液承襲千年釀造技藝，集高粱、大米、糯米、小麥、玉米等五糧之精華，匯歷代釀酒工匠智慧與實(shí)踐之結晶，創(chuàng )造形成了“一極三優(yōu)六首創(chuàng )六精釀”的特色，賦予五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，尤以酒味全面而著(zhù)稱(chēng)”的獨特風(fēng)格，其酒體中已檢出3000多種化合物，全面領(lǐng)先于行業(yè)普遍的約1000種，代表著(zhù)中國濃香型白酒最高水平。
　　珍貴稀缺“活文物”，和美五糧的品質(zhì)基石
　　有道是“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還靠窖池老”，窖齡越老，因發(fā)酵等作用而積蓄的香味物質(zhì)就越多，酒味就越香醇。對于濃香型白酒來(lái)說(shuō)，窖池是最重要的“生產(chǎn)設備”，是彰顯名酒品質(zhì)和個(gè)性的核心。濃香型白酒窖池老熟過(guò)程緩慢，需要長(cháng)時(shí)間、不間斷的采用“固態(tài)續糟發(fā)酵”進(jìn)行窖泥的馴化。

　　有數據顯示，在全國范圍內，真正超過(guò)連續30年以上釀酒的老窖不足全國濃香型白酒窖池的1%，稀缺的老窖池決定了濃香名酒的產(chǎn)量，連續百年、幾百年不間斷釀造的老窖，是稀缺中的稀缺，也是釀造極致品質(zhì)美酒的“活文物”。不論是經(jīng)濟價(jià)值，還是社會(huì )價(jià)值、文化價(jià)值，都無(wú)法單純用金錢(qián)來(lái)衡量。

　　五糧液的古窖池數量和年限，在業(yè)界均是遙遙領(lǐng)先。五糧液老窖池遺址是全國重點(diǎn)文物保護單位和國家工業(yè)遺產(chǎn)，由八家古老酒坊組成的501車(chē)間，是五糧液優(yōu)質(zhì)品率最高的釀酒車(chē)間，保存著(zhù)目前國內發(fā)現的連續發(fā)酵至今、最完整的地穴式發(fā)酵窖池。這不僅是五糧液誕生和發(fā)展的歷史見(jiàn)證，更是中國傳統釀酒技藝和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要遺存。2021年，匯聚眾多業(yè)內專(zhuān)家歷時(shí)18個(gè)月的“考古五糧液”項目，從科學(xué)的層面將五糧液古窖池年限從明初提早至元代，再次印證“中國酒王”的至高地位。
　　活態(tài)傳承“雙國寶”，和美五糧的品質(zhì)動(dòng)能
　　五糧液活態(tài)傳承“雙國寶”由兩部分構成，其一是已連續不間斷生產(chǎn)700余年的元明古窖池群，其二是“1366”極致傳統釀造技藝。前者于2013年入選全國重點(diǎn)文物保護單位，2005年其古窖泥作為唯一“活文物”被國家博物館永久珍藏；后者于2008年入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
　　古窖產(chǎn)好酒，窖老酒尤香。五糧液秉承“在傳承中保護，在保護中利用”的原則，將國寶窖池中的窖泥通過(guò)“活態(tài)移植”的方式移入503車(chē)間釀酒窖房及窖池群，形成了中國白酒行業(yè)最大的明清活態(tài)古窖泥群落。在窖池上，五糧液加強科研投入，率先發(fā)現濃香型白酒窖泥主體己酸菌JNU-WLY1368菌，并進(jìn)一步在國際上首次發(fā)現3株全新菌種，從科學(xué)層面詮釋了窖泥中稀缺微生物資源在“大國濃香”形成過(guò)程中的獨特奧秘，并已用于五糧液高質(zhì)量倍增工程。
　　當行業(yè)龍頭酒企帶頭重視“活態(tài)古窖”，勢必會(huì )對濃香酒企的持續、健康、高質(zhì)量發(fā)展起到廣泛的引領(lǐng)、導向效應，進(jìn)一步引領(lǐng)濃香白酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值的回歸，完善濃香白酒品質(zhì)表達體系，助推濃香白酒乃至中國酒業(yè)向更高層次發(fā)展。
　　活窖之美，美在釀酒之道，美在傳承之深。隨著(zhù)五糧液“TA說(shuō)：活窖之美”系列視頻的陸續上線(xiàn)，網(wǎng)易酒香頻道總監、白酒一級品酒師程萬(wàn)松，微酒副總經(jīng)理、主編張靜等行業(yè)專(zhuān)家、媒體人以專(zhuān)業(yè)的視角對五糧液古窖池進(jìn)行解讀，講述五糧液古窖池背后的極致價(jià)值，讓更多消費者了解到和美五糧美酒之源，更好地品味“大國濃香”的和美酒韻。