12月15日，以“品和美佳釀聚大師匠心”為主題的2022中國酒業(yè)協(xié)會(huì )首席白酒品酒師年會(huì )在“中國酒都”宜賓舉行。全國各地的中國首席白酒品酒師們相聚宜賓，在專(zhuān)業(yè)品鑒交流中研討白酒品質(zhì)文化，共話(huà)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助推白酒行業(yè)共商、共建、共享。

　　以白酒計算機品酒系統為輔助，首席白酒品酒師們采用觀(guān)色、聞香、品味、辨格等方法，對1992年、1997年、2012年3款52°陳年五糧液和來(lái)自全國各酒企的16款領(lǐng)鑒大師創(chuàng )意酒進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)品評。

　　據了解，首席白酒品酒師年會(huì )由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦、五糧液集團公司承辦，自2017年起已連續舉辦6屆，是感官品評技術(shù)交流和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng )新的盛會(huì )，已經(jīng)成為引領(lǐng)白酒行業(yè)品質(zhì)發(fā)展、助力美好生活的重要平臺。

　　憑借卓越的品質(zhì)，1992年52°陳年五糧液贏(yíng)得了中國首席白酒品酒師艾金忠“品飲該酒是一種美的體驗和美好的記憶”的極高贊譽(yù)。同時(shí)，3款52°陳年五糧液也得到了在場(chǎng)首席白酒品酒師們的一致好評。

　　2012年生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香濃郁，陳香優(yōu)雅；酒體甘甜柔和，醇厚舒適；入喉絲滑爽凈，唇齒留香；酒體層次感豐富，回味持久。

　　1997生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香舒適典雅；酒體甘美濃厚，醇綿舒適；入喉絲滑柔順，唇齒留香；酒體層次感豐富全面，回味悠長(cháng)。

　　1992年生產(chǎn)的五糧液（52°）：酒體色澤清澈（微黃）；窖香、多糧香馥郁，陳香突出，尤為典雅；酒體甘美醇厚，細膩粘稠；入喉絲滑柔順，綿延舒適，唇齒留香；酒體層次感更加豐富全面，歷久彌香。

　　作為白酒產(chǎn)業(yè)工匠精神的表率，首席白酒品酒師代表著(zhù)行業(yè)品評技術(shù)的巔峰，是白酒品質(zhì)升級、文化升級、創(chuàng )新升級的關(guān)鍵引領(lǐng)者?！笆奈濉币詠?lái)，中國白酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)啟了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，進(jìn)入了“美酒美生活”和“美酒美生態(tài)”的美好生活時(shí)代。當下，以新供給滿(mǎn)足并創(chuàng )造消費新需求，是首席白酒品酒師義不容辭的歷史使命。

　　甘權表示，在當前國內外經(jīng)濟格局變化調整的大背景下，白酒產(chǎn)業(yè)也開(kāi)啟了新一輪結構性調整，以品質(zhì)效益替代規模效益的新發(fā)展趨勢已經(jīng)形成。這對白酒釀造工藝環(huán)節提出了新的更高的標準要求。產(chǎn)品感官質(zhì)量等級標準的出臺尤為迫切，首席白酒品酒師在此過(guò)程中發(fā)揮感官品評技術(shù)的核心作用也至關(guān)重要。

　　“五糧液堅守‘種、釀、選、陳、調’美酒五字訣，首創(chuàng )五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵、以及勾調雙絕等工藝技術(shù)，一代又一代五糧液工匠恪守祖訓、守正創(chuàng )新，在極致中追求每一滴美酒?！蔽寮Z液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東表示。在走向行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰略機遇期，首席白酒品酒師作為中國白酒的中流砥柱，更要擔當責任、肩負使命，攜手弘揚中國白酒的產(chǎn)區文化、品質(zhì)文化、釀造文化、科創(chuàng )文化、品飲文化，以更好的中國美酒致敬美好時(shí)代。