2022年8月18日，由中國家用電器研究院指導，環(huán)球家電網(wǎng)及《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦的“2022年中國廚房電器高峰論壇”順利舉辦。此次會(huì )議以“智啟新廚·烹然為你”為主題，匯集了眾多廚電行業(yè)知名品牌、業(yè)內多位知名專(zhuān)家和數十家媒體共同參與，以線(xiàn)上直播的形式帶領(lǐng)大家共同深入探討新形勢下行業(yè)發(fā)展的現狀、市場(chǎng)趨勢的變化、產(chǎn)品及體驗提升的方向、未來(lái)的機遇和挑戰等熱點(diǎn)話(huà)題，為整個(gè)行業(yè)未來(lái)的高質(zhì)量發(fā)展提供動(dòng)能。

　　2022年上半年，雖然多種不利的外部因素影響讓廚電行業(yè)的發(fā)展受阻，但整體表現仍好于大盤(pán)。據全國家用電器工業(yè)信息中心數據顯示，2022年上半年，國內整體家電市場(chǎng)規模為3609億元，同比下滑了11.2%；其中，廚房電器市場(chǎng)規模為679億元，同比下降了6.5%。為了給2022年下半年市場(chǎng)回暖提供強有力支撐，中央以及各部委連續釋放信號，制定并實(shí)施了多項重要舉措助力家電市場(chǎng)的穩定發(fā)展。與此同時(shí)，在國內經(jīng)濟穩定復蘇的拉動(dòng)下，整個(gè)家電產(chǎn)業(yè)正在釋放出由新一輪消費升級、品牌轉型、品類(lèi)迭代等多股力量驅動(dòng)下的“發(fā)展新周期”。

中國家用電器研究院副院長(cháng)葛豐亮

　　中國家用電器研究院副院長(cháng)葛豐亮表示，廚電行業(yè)的正向發(fā)展局面正在被逐步打開(kāi)，業(yè)內各大廠(chǎng)商紛紛開(kāi)始著(zhù)力提升科技儲備，使傳統品類(lèi)不斷突破固有思路，充滿(mǎn)新鮮活力；新興品類(lèi)不斷嶄露頭角，打造進(jìn)階精品；持續專(zhuān)注以用戶(hù)體驗為核心，為不同的使用場(chǎng)景打造全套解決方案，深入探索多元化升級，讓用戶(hù)在獲得更便捷高效、智慧舒適的烹飪體驗的同時(shí)，激發(fā)并滿(mǎn)足其對高品質(zhì)廚房生活的美好訴求。

　　具體來(lái)看，有相當多的廚電品類(lèi)的迭代和升級都緊緊貼合著(zhù)廣大消費群體，滿(mǎn)足消費者日漸多樣化、個(gè)性化的新需求。例如，大火力燃氣灶、大風(fēng)量油煙機、大容量洗碗機、大通量?jì)羲畽C等產(chǎn)品的“大”化趨勢持續增長(cháng)；自清潔、殺菌等具備健康功能的產(chǎn)品占比穩步提升；超薄、嵌入式產(chǎn)品讓設計感愈發(fā)時(shí)尚，與現代家居環(huán)境能完美統一；產(chǎn)品體驗上更加注重舒適、靜音、低噪、便捷、智能等等，讓用戶(hù)使用更加舒心便捷。中國廚房電器行業(yè)整體上圍繞“高端化、集成化、健康化、套系化、智能化”的發(fā)展主旋律依舊火熱，產(chǎn)業(yè)邊界在不斷擴大。

　　作為國家級權威技術(shù)服務(wù)機構，中國家用電器研究院始終在引導家電生產(chǎn)企業(yè)重視和提升產(chǎn)品用戶(hù)體驗方面不斷做出努力。據中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶介紹，為了幫助用戶(hù)能夠更好的解析和篩選產(chǎn)品，同時(shí)助力企業(yè)明確產(chǎn)品迭代方向、增強基礎規范性，中國家用電器研究院設計研究與評測中心專(zhuān)門(mén)設立了廚電用戶(hù)體驗評測實(shí)驗室，從產(chǎn)品需求研究階段、開(kāi)發(fā)階段、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)階段全面打造完善的用戶(hù)體驗分析；同時(shí)，還針對行業(yè)中不同的細分品類(lèi)開(kāi)展了一系列以產(chǎn)品測評、產(chǎn)品評價(jià)為核心的廚電品質(zhì)工程，引導行業(yè)整體實(shí)現體驗升級。

　　近年來(lái)，中國家用電器研究院設計研究與評測中心在用戶(hù)體驗方面不斷進(jìn)行深入研究，致力于提升家電產(chǎn)品用戶(hù)體驗研究的系統性和規范性，2022年針對廚電烹飪效果的感官評價(jià)開(kāi)展了團體標準的制定。會(huì )上，中國家用電器研究院設計研究與評測中心范曉麗博士特別對“廚電烹飪效果的感官評價(jià)”進(jìn)行了介紹。她表示，設計研究與評測中心通過(guò)對電蒸箱、電烤箱、電飯煲等廚電產(chǎn)品在烹飪后帶給用戶(hù)的感官維度品質(zhì)進(jìn)行研究，打造了科學(xué)的“感官評價(jià)體系”，可謂“跨學(xué)科”的把食品行業(yè)的評價(jià)技術(shù)方法延伸到了家電行業(yè)。該技術(shù)可根據不同廚電產(chǎn)品的特點(diǎn)，從食品感官評價(jià)（色香味形等）的角度對產(chǎn)品烹飪品質(zhì)進(jìn)行有效評價(jià)，并通過(guò)制定相應的烹飪性能感官評價(jià)指標體系，開(kāi)展相應的感官測評和分析，從而建立一種更為科學(xué)、合理的廚電產(chǎn)品烹飪性能評價(jià)方法，為評價(jià)和提升廚電產(chǎn)品烹飪功能提供依據，同時(shí)也為行業(yè)的健康及可持續發(fā)展提供理論支撐。

　　在吸油煙機的用戶(hù)體驗方面，“靜音”成為近幾年來(lái)行業(yè)頗為關(guān)注的要點(diǎn)。由于目前我國尚未出臺有關(guān)吸油煙機的靜音標準，消費者選購靜音吸油煙機時(shí)無(wú)標可依，因此，中國家用電器研究院設計研究與評測中心聯(lián)合海爾、美的、博西、老板、方太、華帝等多個(gè)廚電行業(yè)的頭部品牌共同制定了《吸油煙機全程靜音評價(jià)規范》。會(huì )上，中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任工程師苗青對該標準進(jìn)行了解讀。她表示，該規范從模擬消費者日常實(shí)際使用場(chǎng)景的角度出發(fā)，詳細規定了靜音吸油煙機科學(xué)嚴謹的測試方法，并且制定了嚴苛的技術(shù)指標，為消費者選購到真正靜音的產(chǎn)品保駕護航。目前該團體標準已經(jīng)順利通過(guò)審定，即將正式發(fā)布。未來(lái)，《吸油煙機全程靜音評價(jià)規范》將廣泛為“靜音”吸油煙機樹(shù)立標桿，有效規范行業(yè)秩序，為消費者選購吸油煙機產(chǎn)品提供更為直觀(guān)、科學(xué)、專(zhuān)業(yè)的指導。

　　隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，在新生代群體逐漸成為消費主力人群后，對于“智能化”的追求已成為當前廚電消費趨勢的主流。論壇上，CSHIA智能家居產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執行秘書(shū)長(cháng)王勝陽(yáng)就今后智能廚房的場(chǎng)景創(chuàng )新提出了獨到的見(jiàn)解與分析。他表示，未來(lái)的重點(diǎn)還是要推動(dòng)企業(yè)間的協(xié)同生態(tài)，讓智能化廚房的互聯(lián)互通不再是障礙，同時(shí)要構建區域場(chǎng)景套裝，聚焦用戶(hù)需求，為用戶(hù)打造全新的智慧廚房新模式。

　　對于2022年下半年國內廚電行業(yè)的發(fā)展走勢，全國家用電器工業(yè)信息中心研究員楊征給出了預判。她認為，隨著(zhù)國內疫情趨于平穩，經(jīng)濟形勢的逐步恢復，房地產(chǎn)市場(chǎng)方面也有向好跡象，加之多地推出了新一輪消費券，全國范圍內也全面開(kāi)展“家電以舊換新”和“家電下鄉”活動(dòng)，種種舉措將進(jìn)一步釋放消費潛力，促進(jìn)國內消費持續恢復，因此在下半年可以預見(jiàn)的是，廚電市場(chǎng)熱度有望進(jìn)一步回升，行業(yè)也將迎來(lái)新的助力和機遇。

　　為引導廚電行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為消費者甄選出更多的優(yōu)秀產(chǎn)品，此次“2022年中國廚房電器高峰論壇”還對表現優(yōu)異的廚電品牌和廚電產(chǎn)品進(jìn)行了表彰。希望在未來(lái)的廚電市場(chǎng)上，能有更多的精品廚房電器來(lái)到消費者身邊，為更多家庭創(chuàng )造高品質(zhì)生活。

　　雖然當前大環(huán)境尚且存在諸多挑戰，但隨著(zhù)整體家電產(chǎn)業(yè)內生動(dòng)力的持續擴大，廚電行業(yè)品牌格局將被重塑，市場(chǎng)集中度也將進(jìn)一步提高。未來(lái)，廚電市場(chǎng)仍然有廣闊的藍海值得挖掘，只有勇于直面當前困境，堅持全面變革與升級，方能走出更廣闊的天地。