新華社北京4月25日電?題：讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”——多部門(mén)發(fā)力培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)

新華社記者張辛欣

到2025年，培育5個(gè)以上年營(yíng)業(yè)收入超過(guò)1000億元的傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區，打造一批全國知名地方特色食品品牌……近日，工信部等11個(gè)部門(mén)發(fā)布《關(guān)于培育傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見(jiàn)》，擴大地方特色食品影響力。

如何形成“百花齊放”的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局？怎樣讓“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)更有“滋味”？

加強原料基地建設，讓地方特色食品“原汁原味”

指導意見(jiàn)圍繞食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)，上下游協(xié)同發(fā)力，從農產(chǎn)品原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設到食品產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式等進(jìn)行一系列部署。

值得一提的是，指導意見(jiàn)把加強農產(chǎn)品原料基地建設放在培育產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵位置，明確要豐富原料品種、建設原料供應基地等，特別提出鼓勵企業(yè)聚焦特色農產(chǎn)品優(yōu)勢區，建立長(cháng)期穩定的農產(chǎn)品原料供應基地。

不久前，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )認證齊齊哈爾“中國嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區”。擁有60萬(wàn)畝專(zhuān)屬農場(chǎng)、11個(gè)自有牧場(chǎng)，當地乳品企業(yè)飛鶴成為“中國嬰幼兒奶源地黃金產(chǎn)區示范企業(yè)”。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì )有關(guān)負責人認為，產(chǎn)地是影響乳品品質(zhì)的重要因素。通過(guò)龍頭企業(yè)建設自有牧場(chǎng)等方式，有助于加深產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，促進(jìn)科技、人才等要素向產(chǎn)區流動(dòng)，打造特色產(chǎn)業(yè)集群。

指導意見(jiàn)特別設置專(zhuān)欄，明確了米面制品、乳制品、植物油等不同品類(lèi)特色農產(chǎn)品原料基地培育和發(fā)展方向。

工信部賽迪研究院消費品工業(yè)研究所食品研究室副主任王旭表示，將促進(jìn)原料產(chǎn)區、企業(yè)主體和消費市場(chǎng)進(jìn)一步銜接，鼓勵企業(yè)形成長(cháng)期穩定的優(yōu)質(zhì)原料供應來(lái)源，在保證地方特色食品“原汁原味”的基礎上，讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節共享增值收益。

加快技術(shù)賦能，形成全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢

和貴州、湖北等省份優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區合作，開(kāi)發(fā)出普安紅、巴東紅等駿眉系列紅茶。將“金駿眉”采摘標準、制茶工藝等推廣到十余個(gè)茶產(chǎn)區，2022年正山堂·駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系年度內銷(xiāo)名優(yōu)紅茶產(chǎn)量突破600噸，產(chǎn)值超12億元。

福建正山堂茶業(yè)有限責任公司總經(jīng)理張賽林說(shuō)，企業(yè)與當地合作社等共同成立公司，幫助當地特色紅茶產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售，“努力實(shí)現十余個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區，一杯‘中國味道’”。

進(jìn)行技術(shù)、標準賦能，是促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著(zhù)力點(diǎn)。指導意見(jiàn)明確，鼓勵地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強科技創(chuàng )新，大力開(kāi)展品牌和渠道建設，發(fā)揮聚合輻射效應，帶動(dòng)上下游中小企業(yè)發(fā)展。

提升智能制造水平對產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣重要。布局15條智能制造烘焙生產(chǎn)線(xiàn)，核心工藝區基本實(shí)現無(wú)人作業(yè)……鹽津鋪子進(jìn)入工信部等部門(mén)公布的2022年度智能制造示范工廠(chǎng)揭榜單位名單?！巴ㄟ^(guò)數字技術(shù)實(shí)現精益生產(chǎn)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量、擴大規模效應、推動(dòng)品牌發(fā)展?！丙}津鋪子食品股份有限公司董事長(cháng)張學(xué)武說(shuō)。

“我們將瞄準建設現代食品產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)上下游協(xié)同發(fā)力?！惫ば挪肯M品工業(yè)司有關(guān)負責人表示，工信部將支持各地立足本地特色食品產(chǎn)業(yè)資源，引導企業(yè)向傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區集中，形成若干有競爭力的先進(jìn)制造業(yè)集群。

推廣新業(yè)態(tài) 打造多元消費場(chǎng)景

加強與大型電商平臺產(chǎn)銷(xiāo)對接，積極打造集食品品鑒、文化創(chuàng )意、社群交往等功能為一體的地方特色食品消費場(chǎng)景……聚焦推廣新業(yè)態(tài)新模式，指導意見(jiàn)提出一系列舉措。

“推廣新業(yè)態(tài)新模式，對提升食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈很重要?！惫ば挪肯M品工業(yè)司有關(guān)負責人說(shuō)，指導意見(jiàn)突出線(xiàn)上線(xiàn)下和跨領(lǐng)域的融合，其中特別明確數字技術(shù)在深化全渠道布局、打造多元消費場(chǎng)景等領(lǐng)域的應用。

北京市大興區龐各莊鎮，頭茬西瓜上市開(kāi)售。龐各莊鎮推出“西瓜溯源碼”，并與美團買(mǎi)菜開(kāi)展“本地尖貨”戰略合作，加快線(xiàn)上渠道推廣?！跋Ｍ诩磿r(shí)零售等新型互聯(lián)網(wǎng)平臺助力下，持續提升龐各莊西瓜的品牌影響力和市場(chǎng)競爭力?！饼嫺髑f鎮黨委副書(shū)記、鎮長(cháng)馬兵說(shuō)。

快手電商宣布啟動(dòng)“產(chǎn)地溯源計劃”，在各產(chǎn)業(yè)帶挖掘優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品，定向扶持商家與達人帶貨，通過(guò)直播間讓更多優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地；喜茶與廣州、洛陽(yáng)、三亞等地文旅部門(mén)聯(lián)合推出城市文旅冰箱貼，探索食品產(chǎn)業(yè)與文創(chuàng )相結合……圍繞打造多元消費場(chǎng)景，平臺與地方展開(kāi)實(shí)踐。

“要積極將地方特色食品消費元素嵌入消費場(chǎng)景和載體?！惫ば挪窟\行監測協(xié)調局局長(cháng)陶青表示，工信部將會(huì )同有關(guān)部門(mén)加強各地傳統飲食文化和加工工藝傳承，培育知名品牌，推動(dòng)形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。