11月6日，第六屆世界頂尖科學(xué)家論壇（下稱(chēng)“頂科論壇”）在上海開(kāi)幕，包括27位諾貝爾獎得主在內的100余位海外頂尖科學(xué)家，40余位中國兩院院士，120余位中外優(yōu)秀青年科學(xué)家齊聚申城，圍繞“科學(xué)引領(lǐng)變革，重塑世界韌性”的主題展開(kāi)交流討論。

面對新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，歷經(jīng)千年傳承的中國白酒產(chǎn)業(yè)也愈發(fā)重視創(chuàng )新研發(fā)。被譽(yù)為“中國酒王”的五糧液，近年來(lái)不僅持續加大研發(fā)費用投入、建成7個(gè)國家級創(chuàng )新平臺、培育眾多重大科技創(chuàng )新成果，還構建了“理論研究前瞻導向、應用研究問(wèn)題導向、技術(shù)創(chuàng )新市場(chǎng)導向”的創(chuàng )新體系。五糧液著(zhù)眼經(jīng)濟智慧和科技智慧的有機融合，做好科技成果的轉化應用，在構建現代白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新體系中發(fā)揮著(zhù)先鋒和表率作用。

破譯大國濃香密碼背后?科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

一直以來(lái)，中國頂級白酒被視為“天造地設”的產(chǎn)物，白酒釀造融合了原料、地域、窖池、工藝、技法等諸多復雜因素和環(huán)節，頂級白酒背后，也潛藏著(zhù)種種有待進(jìn)一步破譯的“密碼”。

據介紹，近年來(lái)，作為中國白酒典型代表的五糧液，以行業(yè)龍頭的擔當，前瞻性地聚焦白酒釀造機理、白酒風(fēng)味等基礎研究領(lǐng)域，在依托現代科技不斷破譯白酒核心“密碼”的同時(shí)，依靠科技賦能開(kāi)辟了一條高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。

基礎研究、原始創(chuàng )新可謂五糧液研發(fā)創(chuàng )新的原點(diǎn)。

在白酒釀造機理上，五糧液相關(guān)研發(fā)項目系統解析了五種糧食對釀造微生物系統的影響特征和影響機制，發(fā)現了以JNU-WLY1368新菌種為代表的4種濃香型窖泥的主體菌，組建了庫容10萬(wàn)個(gè)備份、菌種數達400種以上，行業(yè)規模領(lǐng)先的釀造核心菌種資源庫。

在白酒風(fēng)味物質(zhì)研究上，五糧液運用國際主流的風(fēng)味組學(xué)及健康功能研究手段，布局20余項協(xié)同攻關(guān)項目，從五糧液酒體中發(fā)現了近3000種物質(zhì)，以及具有促進(jìn)細胞自噬、抗機體氧化、延緩血栓形成等生物活性功能。

2022年，五糧液聯(lián)合外部科研團隊，首次在國際上發(fā)現并公布3株濃香型白酒典型微生物菌株，驗證了五糧液特殊生態(tài)釀酒環(huán)境的稀缺價(jià)值，破譯了大國濃香的核心奧秘。

“企業(yè)家不僅僅是了解風(fēng)險，同時(shí)也發(fā)明了很多全新的事物。在為我們帶來(lái)驚喜這件事上，企業(yè)家和科學(xué)家一樣?！?011年諾貝爾經(jīng)濟學(xué)獎得主、紐約大學(xué)冠名經(jīng)濟與商業(yè)教授托馬斯·薩金特（Thomas Sargent）在世界頂尖科學(xué)家企業(yè)家圓桌會(huì )議上說(shuō)。

正是在基礎理論研究的堅實(shí)地基上，五糧液持續推動(dòng)成果轉化，在高質(zhì)量發(fā)展的道路上不斷帶來(lái)“驚喜”。依托“人才匯聚+基礎研究+技術(shù)攻關(guān)+成果轉化”的創(chuàng )新全鏈條，五糧液將歸屬生產(chǎn)系統的一整個(gè)釀造車(chē)間、200口窖池，完全應用于科研試驗和成果轉化。目前，五糧液正在將最新研究成果應用于高質(zhì)量倍增工程窖泥培育中，推動(dòng)新建窖池盡快產(chǎn)好酒、產(chǎn)名酒。

當前，五糧液在產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新中的主體作用愈加凸顯。近年來(lái)，五糧液建成中國白酒風(fēng)味科學(xué)研究中心、中國白酒釀酒專(zhuān)用糧工程技術(shù)研究中心等國家級創(chuàng )新平臺7個(gè)，創(chuàng )新領(lǐng)域覆蓋釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時(shí)，也形成了“企業(yè)出題—高?？蒲性核Y題—企業(yè)搭建成果孵化平臺—推動(dòng)成果產(chǎn)業(yè)化應用”的高效協(xié)同創(chuàng )新模式。

在白酒行業(yè)結構化變革的新形勢下，五糧液將持續踐行面向消費需求變化，堅持風(fēng)味導向和健康導向，以酒體創(chuàng )新和工藝創(chuàng )新為核心持續推進(jìn)創(chuàng )新研發(fā)，依托現代白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新體系，推動(dòng)企業(yè)實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展。

“同臺”“同框”中彰顯和美五糧的品味和主張

2023年，五糧液相繼深度參與APEC中國之夜、博鰲亞洲論壇等頂級政商活動(dòng)。本屆頂科論壇，五糧液作為論壇全球戰略合作伙伴深度參與，不僅是對五糧液在科技創(chuàng )新領(lǐng)域成果的認可，也進(jìn)一步彰顯和傳播了“大國濃香、和美五糧、中國酒王”品牌主張。

論壇期間，APEC中國工商理事會(huì )主席、中國中化控股有限責任公司原董事長(cháng)、WLA企業(yè)家咨詢(xún)與協(xié)作委員會(huì )主席寧高寧與五糧液集團（股份）公司董事長(cháng)曾從欽進(jìn)行了交流。

寧高寧表示，五糧液是享譽(yù)世界的中國美酒，歡迎五糧液用好APEC中國工商理事會(huì )、頂科論壇等國際性平臺，講好酒文化故事、傳遞好中國文化價(jià)值，在可持續高質(zhì)量發(fā)展和引領(lǐng)中國白酒走出去等方面取得更加豐碩的成果。

曾從欽表示，五糧液希望通過(guò)世界性平臺，持續以更加開(kāi)放的思維和更加務(wù)實(shí)的舉措推動(dòng)中國白酒走出去，為加快形成行業(yè)雙循環(huán)發(fā)展格局，助力中外交流貢獻企業(yè)力量。

自古以來(lái)酒可載道，借詩(shī)酒亦可言志，深度參與高端政商活動(dòng)的五糧液，不僅獲得了“話(huà)語(yǔ)權”，也通過(guò)“同框”的方式，在潛移默化中彰顯了大國濃香的魅力和主張。

本屆頂科論壇可謂匯聚了全球“最強大腦”，從諾貝爾獎到圖靈獎，從沃爾夫獎到菲爾茲獎……幾乎涵蓋了各學(xué)科領(lǐng)域頂尖科學(xué)獎項得主。尤其是在當下這個(gè)充滿(mǎn)變數、變革呼之欲出的時(shí)代，這些頂尖科學(xué)家對重大關(guān)鍵議題的聚焦和探討，也必將吸引全球的目光。

對于五糧液而言，本屆頂科論壇對“科學(xué)引領(lǐng)變革，重塑世界韌性”的聚焦，與五糧液以科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展、以“和美”理念倡導國際交流合作可謂異曲同工。通過(guò)本次論壇，五糧液“以酒為媒”，向參會(huì )科學(xué)家、企業(yè)家彰顯了自身的品牌理念，也向參與、關(guān)注論壇的各界人士進(jìn)一步樹(shù)立起中國白酒代表品牌的形象。

可以預見(jiàn)，站位高端、品牌先行的五糧液，未來(lái)將在更多具有重大影響力的活動(dòng)中“同臺”“同框”，持續向世界講好“和美五糧”與中國白酒故事。