近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預盈公告，公司預計上半年凈利潤超過(guò)2022年全年總和，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。

　　今年以來(lái)，恢復和促進(jìn)消費的政策舉措持續顯效，居民消費市場(chǎng)整體呈現良好恢復態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復和擴大消費的重點(diǎn)領(lǐng)域，各地也針對餐飲業(yè)出臺了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復蘇。

　　業(yè)績(jì)企穩回升

　　7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預告，截至2023年6月30日，海底撈來(lái)自持續經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的收入預計不少于188億元，同比增長(cháng)23.7%；持續經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)凈利潤預計超過(guò)22億元，超過(guò)2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內部管理及營(yíng)運改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

　　受此影響，7月31日，海底撈股價(jià)收報21.85港元/股，收盤(pán)漲幅為12.17%。

　　A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績(jì)大幅預喜。

　　同慶樓預計2023年上半年實(shí)現歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬(wàn)元至16952萬(wàn)元，同比增長(cháng)493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優(yōu)勢，創(chuàng )新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式，提高酒店設施利用效率，形成疊加效應。餐飲、賓館、食品三項業(yè)務(wù)互相驅動(dòng)、互相促進(jìn)。

　　全聚德預計2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬(wàn)元至2850萬(wàn)元，去年同期虧損15254萬(wàn)元。2023年上半年，隨著(zhù)客流恢復，餐飲市場(chǎng)消費得到明顯釋放，疊加春節和“五一”勞動(dòng)節消費旺季因素，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)強勢復蘇。餐飲板塊通過(guò)主力門(mén)店煥新升級，打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局，持續提升消費體驗，保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)優(yōu)化、提升門(mén)店盈利能力。食品板塊，餐飲產(chǎn)品食品化項目有序推進(jìn)，公司加大產(chǎn)品研發(fā)力度，年夜飯迭代升級，手工片制烤鴨3.0版上市銷(xiāo)售，對預制菜產(chǎn)品也進(jìn)行了積極調整，多款家宴禮盒和預制菜單品廣受好評，銷(xiāo)量穩步提升；進(jìn)一步拓展銷(xiāo)售渠道，線(xiàn)上線(xiàn)下同步發(fā)力，電商購物節實(shí)現新突破。

　　擴大餐飲服務(wù)消費

　　今年以來(lái)，恢復和促進(jìn)消費的政策舉措持續顯效，居民消費市場(chǎng)整體呈現良好恢復態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復和擴大消費的重點(diǎn)領(lǐng)域。

　　國家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復和擴大消費二十條措施中提到，擴大餐飲服務(wù)消費。支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開(kāi)展餐飲促消費活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規定。培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式，挖掘預制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預制菜基地建設，充分體現安全、營(yíng)養、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標準化水平。推廣透明廚房，讓消費者吃得放心。

　　業(yè)內人士表示，今年以來(lái)，服務(wù)業(yè)快速恢復。一方面，反彈范圍廣，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)均呈現快速復蘇勢頭，且主要服務(wù)業(yè)大類(lèi)都實(shí)現了較好增長(cháng)。另一方面，復蘇動(dòng)力足，前期積累的需求快速釋放帶來(lái)了服務(wù)業(yè)復蘇動(dòng)力，適應新形勢新變化后的服務(wù)業(yè)新需求推動(dòng)整體復蘇。（本報記者 董添）