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　　近日，河南鄭州一家永輝超市在被胖東來(lái)調改后開(kāi)門(mén)迎客，引來(lái)如潮客流。在傳統商超生存空間受擠壓、艱難轉型的大背景下，胖東來(lái)業(yè)績(jì)火爆、影響力持續“出圈”，引發(fā)各界關(guān)注。業(yè)內人士表示，胖東來(lái)以實(shí)惠的價(jià)格和優(yōu)良的服務(wù)樹(shù)立了良好的口碑，但其模式難以大規模復制，傳統商超擺脫困境還需因地制宜，立足消費者需求，鍛造自己的競爭力。

　　9時(shí)15分，消費者開(kāi)始進(jìn)場(chǎng)；9時(shí)25分，因人流過(guò)大開(kāi)始限流；10時(shí)30分，店內人流已接近2/3飽和狀態(tài)，人與人之間僅存狹窄的可移動(dòng)空間……6月19日，位于河南省鄭州市金水區的永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店在被胖東來(lái)調改后正式開(kāi)門(mén)迎客，引來(lái)如潮客流。

　　當天,該門(mén)店銷(xiāo)售額188萬(wàn)元，是調改之前的13.9倍；客流近1.3萬(wàn)人，是之前的5.3倍。永輝超市股價(jià)當天也出現拉升，盤(pán)中一度上漲超8%。

　　這是胖東來(lái)今年啟動(dòng)“爆改”同行以來(lái)開(kāi)業(yè)的第3家門(mén)店。此前，另一家老牌零售企業(yè)步步高兩家門(mén)店被胖東來(lái)“爆改”后，最高日銷(xiāo)售額暴漲10倍。在實(shí)體商超普遍日子不好過(guò)的當下，這股由胖東來(lái)掀起的“爆改”風(fēng)，儼然已成為商超行業(yè)的大事件和流量密碼。

　　“超市一下子成了熱門(mén)景區”

　　“知道人多，但沒(méi)想到這么多，比過(guò)年還夸張?！睂τ垒x超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店的工作人員來(lái)說(shuō)，這是從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的人流，“感覺(jué)超市一下子成了熱門(mén)景區”。

　　6月19日，即使多次限流，超市內依舊人頭攢動(dòng)。部分顧客進(jìn)來(lái)后直接朝著(zhù)網(wǎng)紅“大月餅”沖去，胖東來(lái)“火出圈”的DL精釀小麥啤酒更是在一人限購一箱的情況下，被搶購一空。開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)后短短半個(gè)小時(shí)內，工作人員已補充了3大車(chē)貨品。

　　究竟是怎樣的“爆改”，能引來(lái)如此巨大的客流、激發(fā)出如此高昂的消費熱情？“這次整體改造包括優(yōu)化超市布局、補充商品種類(lèi)等，主要目的是要讓百姓逛超市更方便、更安心、更舒心?！焙幽吓謻|來(lái)商貿集團董事長(cháng)于東來(lái)表示。

　　此次調改，永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店下架單品數10841個(gè)，下架比超過(guò)80%；重新規劃單品數12581個(gè)，新增單品占比80%。店內設備也進(jìn)行了全方位維護保養和更新迭代，硬件設施更新占比達45%。

　　調改后的永輝超市對布局進(jìn)行了重新設計，取消了強制動(dòng)線(xiàn)、拓寬了賣(mài)場(chǎng)通道，整體呈“U”形結構。入口處新增了煙酒柜，擴大了烘焙、現場(chǎng)加工、熟食等區域，以更流暢的賣(mài)場(chǎng)動(dòng)線(xiàn)為顧客提供方便舒適的購物環(huán)境。全新的商品陳列、設計風(fēng)格與胖東來(lái)基本一致，70余個(gè)胖東來(lái)自有品牌商品入駐，為消費者提供更豐富的選擇。

　　胖東來(lái)的“出圈”密碼

　　近段時(shí)間以來(lái)，胖東來(lái)成為零售行業(yè)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。在傳統商超生存空間受擠壓、艱難轉型的大背景下，胖東來(lái)業(yè)績(jì)火爆、影響力持續“出圈”。這家地方零售企業(yè)崛起背后藏著(zhù)怎樣的經(jīng)營(yíng)“密碼”？

　　“胖東來(lái)通過(guò)源頭控制、嚴格篩選、新鮮度管理、保質(zhì)期監控、質(zhì)量標準、反饋機制等嚴把品質(zhì)，確保消費者能買(mǎi)到高質(zhì)量的商品；同時(shí)商品信息很透明，讓消費者能買(mǎi)得放心?！编嵵荽髮W(xué)商學(xué)院教授牛樹(shù)海認為，胖東來(lái)采用差異化競爭策略，通過(guò)提供免費售后服務(wù)、貼心購物指引等，與其他商超形成鮮明對比，在服務(wù)和體驗上實(shí)現領(lǐng)先。

　　在胖東來(lái)，面包糕點(diǎn)不好吃免費退，看電影不滿(mǎn)意退款50%；冷凍柜上面掛著(zhù)防低溫硅膠手套，橙子旁邊放著(zhù)剝皮器，洗手臺上還擺放著(zhù)棉簽、護手霜、發(fā)卡、小梳子，并貼心地準備了女性用品；水果蔬菜銷(xiāo)售區，商品的標注像生活百科一樣，密密麻麻標注了產(chǎn)地、供應商，有的甚至標出做法，擔心顧客看不清，又把放大鏡放在一邊……在追逐利潤的零售業(yè)界，胖東來(lái)讓廣大消費者感受到了滿(mǎn)滿(mǎn)的誠意。

　　除了商品的貨真價(jià)實(shí)和服務(wù)的精益求精之外，胖東來(lái)注重員工激勵也常常為人所樂(lè )道。其員工收入在當地保持較高水平，“周二閉店”“委屈獎”等福利舉措，更是讓消費者和打工人找到了共鳴點(diǎn)?！盎趩T工和服務(wù)體系這個(gè)核心，胖東來(lái)表現出的以人為本的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)被不斷放大，形成良好的口碑效應，最終成為流量關(guān)注的焦點(diǎn)?！编嵵荽髮W(xué)企業(yè)研究中心主任孫學(xué)敏表示。

　　在不少年輕人眼里，胖東來(lái)既是商超，也是地標，“打卡”胖東來(lái)成了一種潮流。人們邊購物邊直播，線(xiàn)下線(xiàn)上熱度疊加，越來(lái)越多的顧客紛至沓來(lái)，使得胖東來(lái)的流量進(jìn)一步放大。

　　傳統商超將走向何處

　　隨著(zhù)電商的崛起和消費者需求的變化，便利店、生鮮專(zhuān)營(yíng)店、折扣店等快速崛起，線(xiàn)下零售業(yè)態(tài)不斷分化，傳統商超和大賣(mài)場(chǎng)的客流、業(yè)績(jì)受到?jīng)_擊。同時(shí)，傳統超市模式逐漸暴露出一些問(wèn)題，如商品同質(zhì)化嚴重、服務(wù)體驗不佳等，導致大賣(mài)場(chǎng)在零售終端的地位逐漸下降。

　　2023年，12家超市上市企業(yè)中，僅有3家營(yíng)收較同期增長(cháng)，增速均為個(gè)位數。對比之下，身處風(fēng)口的胖東來(lái)卻是另一番光景。于東來(lái)曾在今年4月公開(kāi)透露，2023年，胖東來(lái)凈利潤達到1.4億元，遠超預期。

　　那么，胖東來(lái)的成功經(jīng)驗能否復制？“爆改”能否扭轉傳統商超頹勢？

　　從胖東來(lái)的調改情況來(lái)看，步步高和永輝“爆改”效果喜人。但不少專(zhuān)家認為，調改門(mén)店開(kāi)業(yè)火爆的背后，依然難掩傳統商超和大賣(mài)場(chǎng)日益艱難的生存現狀。

　　“國內市場(chǎng)需求多元，地方特色鮮明，規?；M(jìn)行調改并不容易?！庇袠I(yè)內人士表示，胖東來(lái)以實(shí)惠的價(jià)格和優(yōu)良的服務(wù)在市場(chǎng)上樹(shù)立了良好的口碑，但它的成功還有其他很多因素，包括穩步經(jīng)營(yíng)、不盲目擴張以及商品、門(mén)店具備一定的稀缺性等。當這套成功的模式被廣泛應用于更多商超時(shí)，其普適性和可持續性仍有待檢驗。

　　“核心還是要立足消費者需求，因地制宜?！迸?shù)海建議，傳統商超應注重社區化和本地化，滿(mǎn)足周邊居民日常需求，提供更加個(gè)性化的商品和服務(wù)。同時(shí)，應加強線(xiàn)上線(xiàn)下融合，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升顧客購物體驗，引入智能貨架、自助結賬等技術(shù)提高運營(yíng)效率。